Categoria: Acompanhamentos

Categoria onde reunimos as receitas para preparação de fantásticos Acompanhamentos

Abóbora Assada com Especiarias

Por Carla Rocha

Agora que o frio veio para ficar, o corpo pede refeições mais quentes. Complemente a sua refeição com este delicioso acompanhamento. Eu confesso que apenas no ano passado me tornei fã, mas desde aí, que tem sido presença assídua à minha mesa. Para quem como eu, é fã de batata doce, esta abóbora é uma perdição. As quantidades são um pouco relativas e depende do gosto de cada um, eu faço normalmente a olho e como sou gulosa, parto sempre para o exagero. Atreva-se e experimente!

Batatas Recheadas com Queijo e Presunto

Por Carla Rocha

Os ingleses chamam a este tipo de confeção de batatas ‘Twice Baked’, pois vai ao forno duas vezes. Fica muito mal dizer que adoro batatas recheadas? claro que não se coadunam com comida light, antes pelo contrário, a mistura de puré de batata, queijo e presunto é exatamente o oposto… mas não se come sempre, nem nunca. Come-se de vez em quando e fica-se a pensar na próxima vez que se vai comer! É tão, mas tão bom, que até fica mal gabar tanto. Provem e depois digam-me se gostaram.

Feijão Preto

Por Carla Rocha

Esta é uma receita bem simples de fazer, sendo que a simplicidade vem de se usar feijão já cozido, em lata. Aqui em casa é a nossa preferida. Faço-a várias vezes como acompanhamento de carne grelhada ou carne mechada.

Couve Coração Estufada

Por Carla Rocha

Com a entrada do outono e do tempo mais anemo, aqui em casa faço a transição das saladas como acompanhamento frio das refeições, para algo mais reconfortante e que nos ajude a aquecer. Os legumes estufados, são sempre uma boa opção, pois para além de se poder variar em termos de legumes a usar, também rendem bastante, o que por si só já é uma ajuda no planeamento das refeições. Para iniciar este ciclo de acompanhamentos para o tempo mais frio, escolhi a Couve Coração Estufada, que é bem simples de fazer e a forma como se faz, adapta-se a inúmeras couves ou outros legumes, o que interessa é ter sempre acompanhamentos saudáveis à mesa.

Panzanella

Por Carla Rocha

Esta deliciosa salada, de seu nome Panzanella, é uma receita típica da região da Toscana na Itália e é a opção ideal para os dias quentes de verão. A base passa por usar tomate, de diversas qualidades, pão e outros legumes. O uso do queijo é também uma boa opção, nós usámos feta, mas mozzarela ou burrata também combinam muito bem! Na receita que apresentamos, usámos pão ‘duro’ alentejano, com 3 dias, o qual transformámos nuns deliciosos croutons de alho. Para temperar, usámos como erva o manjericão fresco e temperámos com azeite, vinagre, sal e pimenta. Use a sua imaginação, aproveite o que tem em casa para a complementar.

Salada de Tomate e Pepino com Burrata

Por Carla Rocha

Com o chegar do tempo quente, chegam também as refeições mais leves e as saladas são sempre uma boa opção. Esta salada junta os vegetais com o queijo burrata, ambos aromatizados pelo manjericão. São sabores refrescantes! O queijo burrata encontro-o sempre no Pingo Doce ou na Mercadona e à semelhança da mozarela fresca, vem numa embalagem embebido em soro. Ao servir o queijo, deve rebentá-lo para que liberto o seu interior.

Salada simples de Tomate

Por Carla Rocha

Para mim a melhor salada para acompanhar peixe assado, é sempre a de tomate. Seja salada montanheira, guarnecida com mais ingredientes ou simplesmente um tomate de qualidade bem temperado, como esta que aqui apresentamos.

Salada de Batata com Alho e Orégãos

Por Carla Rocha

Em casa sempre acompanhámos o peixe assado com batata cozida com pele, mas eu, ao contrário da minha irmã, nunca fui grande adepta. Não me lembro quando comecei a fazer esta salada, mas sei que desde aí, nunca mais acompanhei o peixe assado, de outra forma!

Salada de Tomate e Queijo Fresco de Cabra

Por Carla Rocha

O queijo de Cabra é o meu preferido. Seja fresco, seco, curado, salgado, o que interessa é ser de cabra. Desde sempre que me lembro da minha mãe ir à praça em Olhão e comprar queijo fresco de cabra. Ao almoço, sentava-me à mesa, enquanto o meu pai assava o peixe, e ia comendo a salada de tomate que era para acompanhar o almoço, com fatias de queijo de cabra, como entrada. São sabores que me trazem recordações. Gosto particularmente da mistura do queijo com o tomate e os orégãos.

Massa de Ratatouille

Por Carla Rocha

Esta é uma receita rápida de um delicioso acompanhamento, mas pode claro, comê-la como desejar. Eu gosto de comer com ovos estrelados. O sabor não desilude! Usámos como base para o molho o conteúdo da Lata de Ratatouille à venda no Aldi.