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Receitas onde os Coentros entram na sua confeção

Ervilhas com Ovos Escalfados

Por Carla Rocha

Existem muitas versões de Ervilhas com Ovos Escalfados, eu própria vou variando de acordo com o que tenho em casa. Se umas vezes ponho chouriço e morcela, noutras ponho bacon ou o melhor de tudo e, como a minha mãe as faz, com a gordura do toucinho frito. O essencial e que nunca muda são as ervilhas, os ovos e os coentros. Estando fora da época das ervilhas, usei ervilhas congeladas que ficaram muito saborosas e que levaram pouco tempo a cozer. Como sempre, tento fazer a mais, para sobrar e juntar um pouco de esparguete na refeição seguinte. À medida que aqui estou a escrever, já estou a pensar que tenho de voltar a fazer, pois confesso que é um prato que me preenche!

Lombinhos de Pescada com Ervilhas e Coentros

Por Carla Rocha

Esta é uma das receitas fáceis e rápidas que costumo fazer em dias de semana, quando não tenho muito tempo. Trata-se de uma receita bem versátil, pois tanto faço assim simples, como junto água e cozo massa dentro, acabando por fazer uma Massinha de Pescada com Ervilhas. Sai o que apetecer no dia! O importante é que é bem saborosa!

Creme de Ervilhas e Coentros

Por Carla Rocha

Uma sopa bem quente para aquecer nestes dias de chuva que cai lá fora. Este é um creme bem aveludado e com sabores marcantes. Caso não goste de coentros, pode optar por não os colocar. Fizemos esta sopa, à semelhança das que temos vindo a fazer, suada, de modo a libertar os sucos naturais dos vegetais.

Chili com Carne

Por Carla Rocha

Esta receita vi-a há bastante tempo num episódio do Ingrediente Secreto do Chef Henrique Sá Pessoa e adaptei-a ao gosto aqui de casa. O uso dos coentros, pode parecer estranho, mas cá em casa reúne consenso e dá um sabor delicioso ao chili. Na cozinha mexicana, os coentros são muito utilizados. Gosto de abusar um pouco nos temperos e fazer o chili bem puxadinho! Usando feijão enlatado, pode-se dizer que é uma refeição rápida, uma vez que se salta a etapa de cozer o feijão.

Piperade

Por Carla Rocha

Parecido à shakshuka, o piperade é um prato para os amantes de uma boa tomatada, como eu. Lembro-me desde sempre de comer ‘Tomates com ovos’, assim se chamava na casa dos meus pais. Um prato que comíamos em pleno verão, na época alta do tomate. O piperade é um prato que me enche as medidas todas, o meu prato fica limpinho, até parece que acabou de sair da máquina. Experimente que não se vai arrepender!

Favas à Algarvia

Por Carla Rocha

Esta é uma receita da minha mãe. Por necessitar da rama da cebola nova para fazer, pode-se dizer que é uma receita sazonal. Costumamos fazê-la de acompanhamento de peixe frito.