Almendrados

9 de Agosto, 2019 0 Por Carla Rocha
Almendrados

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , , , , DificuldadePrincipiante10

Os almendrados são uns deliciosos bolinhos tradicionais, onde a amêndoa é rainha. São, dos bolinhos tradicionais, os preferidos do meu pai. Sempre que íamos a algum lado que houvesse, comprávamos sempre. Claro que nem todos são iguais, uns mais secos que outros, nem sempre corria lá muito bem, pois gostamos deles molhadinhos, a puxar para o elástico, daqueles que se colam aos dentes :). A receita que aqui apresentamos é desses, daqueles que são viciantes, em que não basta comer apenas um. É uma receita da Joana Roque, fácil de fazer, sendo que acredito que nunca mais será necessário comprar. Eu já não os compro!

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação5 minsTempo de Confecção15 minsTempo Total20 mins

 2 Claras de Ovo
 225 g Amêndoa moída com pele
 200 g Açúcar amarelo
 25 g Farinha sem fermento, tipo 55
 1 c. café Canela em pó
 Miolo de amêndoa q.b., para decoração
 Folha de hóstia/obreia

1

Ligue o forno, com calor em cima e em baixo, à temperatura de 220ºC.

2

Pode optar por comprar a Amêndoa inteira para moer em casa (como eu faço).

Robot de Cozinha
3

Adicione ao copo do robot a amêndoa, o açúcar, a canela e a farinha.

4

Moa tudo muito bem, na velocidade máxima durante alguns segundos, até que esteja tudo em pó. Reserve.

Picadora
5

Deite a amêndoa na picadora e moa até obter um pó.

6

Numa taça misture a amêndoa moída, o açúcar, a farinha e a canela.

7

Envolva bem. Reserve.

... continuação
8

Batas as claras em castelo firme.

9

Junte a mistura da amêndoa às claras em castelo, com cuidado, sempre com movimentos de baixo para cima.

10

Prepare o tabuleiro de forno. Coloque na sua superfície folha de hóstia.

11

Se não tiver folha de hóstia, substitua-a por papel vegetal.

12

Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, distribua montinhos de massa de amêndoa em cima da folha de hóstia/papel vegetal, tendo o cuidado de os colocar com espaço entre eles, pois os bolinhos irão abater e espalhar-se em volta.

13

Por cima de cada bolinho, coloque no centro, um miolo de amêndoa.

14

Leve a cozer ao forno já quente, aproximadamente 15 minutos, sendo que a partir dos 12 minutos convém vigiar para que não fiquem queimados.

15

Quando começar a ver que estão a ganhar a cor dourada, retire-os do forno.

16

Retire a hóstia ou o papel vegetal, conforme usou, do tabuleiro e deixe arrefecer um pouco sobre a bancada.

17

À saída os almendrados tendem a estar muito moles, podendo partir-se. À medida que arrefecem, vão ganhando consistência.

18

Se tiver usado o papel de hóstia, corte cada almendrado em quadrados pequenos para os separar, de seguida apare cada um, com a ajuda de uma tesoura.

19

Caso tenha usado papel vegetal, retire os almendrados e deixe-os arrefecer sobre uma grelha.

20

Guarde-os num frasco fechado.

21

Nota:
Se quiser ver alguns passos essenciais, visite o nosso instagram (@cozinhaalacarte), nas nossas stories tem um destaque para os almendrados.

 

 

 

Ingredientes

 2 Claras de Ovo
 225 g Amêndoa moída com pele
 200 g Açúcar amarelo
 25 g Farinha sem fermento, tipo 55
 1 c. café Canela em pó
 Miolo de amêndoa q.b., para decoração
 Folha de hóstia/obreia

Procedimentos

1

Ligue o forno, com calor em cima e em baixo, à temperatura de 220ºC.

2

Pode optar por comprar a Amêndoa inteira para moer em casa (como eu faço).

Robot de Cozinha
3

Adicione ao copo do robot a amêndoa, o açúcar, a canela e a farinha.

4

Moa tudo muito bem, na velocidade máxima durante alguns segundos, até que esteja tudo em pó. Reserve.

Picadora
5

Deite a amêndoa na picadora e moa até obter um pó.

6

Numa taça misture a amêndoa moída, o açúcar, a farinha e a canela.

7

Envolva bem. Reserve.

... continuação
8

Batas as claras em castelo firme.

9

Junte a mistura da amêndoa às claras em castelo, com cuidado, sempre com movimentos de baixo para cima.

10

Prepare o tabuleiro de forno. Coloque na sua superfície folha de hóstia.

11

Se não tiver folha de hóstia, substitua-a por papel vegetal.

12

Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, distribua montinhos de massa de amêndoa em cima da folha de hóstia/papel vegetal, tendo o cuidado de os colocar com espaço entre eles, pois os bolinhos irão abater e espalhar-se em volta.

13

Por cima de cada bolinho, coloque no centro, um miolo de amêndoa.

14

Leve a cozer ao forno já quente, aproximadamente 15 minutos, sendo que a partir dos 12 minutos convém vigiar para que não fiquem queimados.

15

Quando começar a ver que estão a ganhar a cor dourada, retire-os do forno.

16

Retire a hóstia ou o papel vegetal, conforme usou, do tabuleiro e deixe arrefecer um pouco sobre a bancada.

17

À saída os almendrados tendem a estar muito moles, podendo partir-se. À medida que arrefecem, vão ganhando consistência.

18

Se tiver usado o papel de hóstia, corte cada almendrado em quadrados pequenos para os separar, de seguida apare cada um, com a ajuda de uma tesoura.

19

Caso tenha usado papel vegetal, retire os almendrados e deixe-os arrefecer sobre uma grelha.

20

Guarde-os num frasco fechado.

21

Nota:
Se quiser ver alguns passos essenciais, visite o nosso instagram (@cozinhaalacarte), nas nossas stories tem um destaque para os almendrados.

Almendrados