Amêndoas Caramelizadas

31 de Março, 2021 0 Por Carla Rocha
Amêndoas Caramelizadas

Estas Amêndoas Caramelizadas são as preferidas da Joana. Aliás acho que não come amêndoas de mais nenhuma forma. Sempre que vamos à feira e está lá a banca das Amêndoas, pede logo um cartucho. É vê-la a fazer rendê-las. Eu confesso que também gosto muito, mas deixo-as para ela, coisas de mãe. Agora na Páscoa, são uma excelente alternativa às amêndoas de compra, não são nada difíceis de fazer, embora requeiram alguma paciência e cuidado para não deixar passar do ponto. Atrevo-me a dizer, que se experimentar, não vai comprar mais amêndoas fora!

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação2 minsTempo de Confecção20 minsTempo Total22 mins
 200 g Miolo de Amêndoa com pele
 100 ml Água
 200 g Açúcar
 1 c.café Canela em pó (opcional)
1

Prepare um tabuleiro, untando-o com um pouco de óleo. Reserve.

2

Leve uma frigideira antiaderente, ao lume médio baixo, com o açúcar e a água.

3

Quando começar a ferver, junte a canela, mexendo bem para envolver por igual.

4

Deixe ferver até começar a sentir que a água começa a evaporar e o caramelo a ganhar uma cor leve (âmbar). Deve levar aproximadamente 10 minutos.

5

Junte as amêndoas e envolva-as bem. Vá mexendo enquanto o caramelo se forma.

6

Passará por duas fazes, a primeira em que a água evapora totalmente e o açúcar fica com um aspeto granulado e seco, sem brilho.

7

Depois de estar granulado, irá começar novamente a derreter e aí sim, as amêndoas irão começar a ficar brilhantes.

8

Nesta altura é necessário ir mexendo bem, para que o caramelo se forma a toda a volta das amêndoas.

9

Quando notar que as amêndoas estão brilhantes por inteiro, retire a frigideira do lume e coloque as amêndoas no tabuleiro reservado, espalhando-as para que fiquem o mais separadas possível.

10

Deixe arrefecer uns minutos, de forma a que as consiga manusear.

11

Transfiras as amêndoas para a bancada da cozinha e separe uma a uma.

12

Guarde-as num local seco!

Amendoas Caramelizadas

Ingredientes

 200 g Miolo de Amêndoa com pele
 100 ml Água
 200 g Açúcar
 1 c.café Canela em pó (opcional)

Procedimentos

1

Prepare um tabuleiro, untando-o com um pouco de óleo. Reserve.

2

Leve uma frigideira antiaderente, ao lume médio baixo, com o açúcar e a água.

3

Quando começar a ferver, junte a canela, mexendo bem para envolver por igual.

4

Deixe ferver até começar a sentir que a água começa a evaporar e o caramelo a ganhar uma cor leve (âmbar). Deve levar aproximadamente 10 minutos.

5

Junte as amêndoas e envolva-as bem. Vá mexendo enquanto o caramelo se forma.

6

Passará por duas fazes, a primeira em que a água evapora totalmente e o açúcar fica com um aspeto granulado e seco, sem brilho.

7

Depois de estar granulado, irá começar novamente a derreter e aí sim, as amêndoas irão começar a ficar brilhantes.

8

Nesta altura é necessário ir mexendo bem, para que o caramelo se forma a toda a volta das amêndoas.

9

Quando notar que as amêndoas estão brilhantes por inteiro, retire a frigideira do lume e coloque as amêndoas no tabuleiro reservado, espalhando-as para que fiquem o mais separadas possível.

10

Deixe arrefecer uns minutos, de forma a que as consiga manusear.

11

Transfiras as amêndoas para a bancada da cozinha e separe uma a uma.

12

Guarde-as num local seco!

Amendoas Caramelizadas

Amêndoas Caramelizadas
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