AutorCarla RochaCategoriaPrato PrincipalCozinhaAlgarviaMétodo de PreparaçãoFogãoDificuldadeIntermediárioEste é um arroz que deve de ser servido muito malandrinho. Faz-se referência ao tipo de camarão a utilizar, pois a sua qualidade vai determinar o paladar do prato. Se optarmos por um camarão de apicultura, este não tem um paladar tão acentuado o que, à partida, não confere tanto sabor. O peixe a utilizar pode variar de acordo com o que tiver à sua disposição!
Comece por amanhar o peixe.
Leve-o a cozer em água temperada com sal, tendo em atenção que a quantidade de água tem que dar para confeccionar o arroz.
Reserve a água da cozedura e limpe o peixe de todas as espinhas e pele. Reserve.
Retire a casca aos camarões, mantendo a cabeça e o rabo. Reserve.
Retire a pele aos tomates e parta-os em bocados pequenos.
Descasque as cebolas e os alhos e pique-os.
Corte o pimento em bocados pequenos.
Num tacho deite os tomates, o pimento, a cebola e os alhos. Junte azeite suficiente para os refogar.
Leve ao lume e deixe refogar os alimentos, até que a cebola comece a ficar translucida.
Se não gostar de encontrar bocados de tomate, passe a varinha mágica para moer tudo.
Adicione a água da cozedura do peixe, coada. A quantidade de água adicionada deve de ser um pouco mais do dobro da quantidade de arroz (ex. 2 chávenas de arroz = 5 chávenas de água).
Leve novamente ao lume para que comece a ferver.
Junte o arroz, mexendo bem, para que comece a cozer soltinho.
Quando o arroz estiver meio cozido, junte os camarões, envolva-os bem e deixe ferver.
Quase no fim quando o arroz estiver praticamente cozido, junte as ameijoas lavadas.
Retire do lume, adicione o peixe reservado envolvendo-o no arroz e polvilhe com coentros picados.
Sirva de imediato.
Ingredientes
Procedimentos
Comece por amanhar o peixe.
Leve-o a cozer em água temperada com sal, tendo em atenção que a quantidade de água tem que dar para confeccionar o arroz.
Reserve a água da cozedura e limpe o peixe de todas as espinhas e pele. Reserve.
Retire a casca aos camarões, mantendo a cabeça e o rabo. Reserve.
Retire a pele aos tomates e parta-os em bocados pequenos.
Descasque as cebolas e os alhos e pique-os.
Corte o pimento em bocados pequenos.
Num tacho deite os tomates, o pimento, a cebola e os alhos. Junte azeite suficiente para os refogar.
Leve ao lume e deixe refogar os alimentos, até que a cebola comece a ficar translucida.
Se não gostar de encontrar bocados de tomate, passe a varinha mágica para moer tudo.
Adicione a água da cozedura do peixe, coada. A quantidade de água adicionada deve de ser um pouco mais do dobro da quantidade de arroz (ex. 2 chávenas de arroz = 5 chávenas de água).
Leve novamente ao lume para que comece a ferver.
Junte o arroz, mexendo bem, para que comece a cozer soltinho.
Quando o arroz estiver meio cozido, junte os camarões, envolva-os bem e deixe ferver.
Quase no fim quando o arroz estiver praticamente cozido, junte as ameijoas lavadas.
Retire do lume, adicione o peixe reservado envolvendo-o no arroz e polvilhe com coentros picados.
Sirva de imediato.