Arroz do Mar

23 de Maio, 2019 0 Por Carla Rocha
Arroz do Mar

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , DificuldadeIntermediário10

Este é um arroz que deve de ser servido muito malandrinho. Faz-se referência ao tipo de camarão a utilizar, pois a sua qualidade vai determinar o paladar do prato. Se optarmos por um camarão de apicultura, este não tem um paladar tão acentuado o que, à partida, não confere tanto sabor. O peixe a utilizar pode variar de acordo com o que tiver à sua disposição!

Rendimentos1 Dose

 2 Robalos
 500 g Camarão de Madagáscar 60/80, congelado
 500 g Amêijoas
 1 Pimento vermelho
 1 Cebola grande
 2 dentes de Alho
 1 molho de Coentros
 Arroz Agulha q.b.
 Água q.b.
 Azeite q.b.
 Sal e Piripiri q.b.

1

Comece por amanhar o peixe.

2

Leve-o a cozer em água temperada com sal, tendo em atenção que a quantidade de água tem que dar para confeccionar o arroz.
Reserve a água da cozedura e limpe o peixe de todas as espinhas e pele. Reserve.

3

Retire a casca aos camarões, mantendo a cabeça e o rabo. Reserve.

4

Retire a pele aos tomates e parta-os em bocados pequenos.
Descasque as cebolas e os alhos e pique-os.
Corte o pimento em bocados pequenos.

5

Num tacho deite os tomates, o pimento, a cebola e os alhos. Junte azeite suficiente para os refogar.
Leve ao lume e deixe refogar os alimentos, até que a cebola comece a ficar translucida.
Se não gostar de encontrar bocados de tomate, passe a varinha mágica para moer tudo.

6

Adicione a água da cozedura do peixe, coada. A quantidade de água adicionada deve de ser um pouco mais do dobro da quantidade de arroz (ex. 2 chávenas de arroz = 5 chávenas de água).
Leve novamente ao lume para que comece a ferver.

7

Junte o arroz, mexendo bem, para que comece a cozer soltinho.

8

Quando o arroz estiver meio cozido, junte os camarões, envolva-os bem e deixe ferver.

9

Quase no fim quando o arroz estiver praticamente cozido, junte as ameijoas lavadas.

10

Retire do lume, adicione o peixe reservado envolvendo-o no arroz e polvilhe com coentros picados.
Sirva de imediato.

 

 

 

Ingredientes

 2 Robalos
 500 g Camarão de Madagáscar 60/80, congelado
 500 g Amêijoas
 1 Pimento vermelho
 1 Cebola grande
 2 dentes de Alho
 1 molho de Coentros
 Arroz Agulha q.b.
 Água q.b.
 Azeite q.b.
 Sal e Piripiri q.b.

Procedimentos

1

Comece por amanhar o peixe.

2

Leve-o a cozer em água temperada com sal, tendo em atenção que a quantidade de água tem que dar para confeccionar o arroz.
Reserve a água da cozedura e limpe o peixe de todas as espinhas e pele. Reserve.

3

Retire a casca aos camarões, mantendo a cabeça e o rabo. Reserve.

4

Retire a pele aos tomates e parta-os em bocados pequenos.
Descasque as cebolas e os alhos e pique-os.
Corte o pimento em bocados pequenos.

5

Num tacho deite os tomates, o pimento, a cebola e os alhos. Junte azeite suficiente para os refogar.
Leve ao lume e deixe refogar os alimentos, até que a cebola comece a ficar translucida.
Se não gostar de encontrar bocados de tomate, passe a varinha mágica para moer tudo.

6

Adicione a água da cozedura do peixe, coada. A quantidade de água adicionada deve de ser um pouco mais do dobro da quantidade de arroz (ex. 2 chávenas de arroz = 5 chávenas de água).
Leve novamente ao lume para que comece a ferver.

7

Junte o arroz, mexendo bem, para que comece a cozer soltinho.

8

Quando o arroz estiver meio cozido, junte os camarões, envolva-os bem e deixe ferver.

9

Quase no fim quando o arroz estiver praticamente cozido, junte as ameijoas lavadas.

10

Retire do lume, adicione o peixe reservado envolvendo-o no arroz e polvilhe com coentros picados.
Sirva de imediato.

Arroz do Mar