Aprendi a gostar de Bifanas à Moda do Porto pouco tempo depois de ter vindo morar para cá! São muito diferentes do que até então eu conhecia como bifanas! A carne é laminada e o sabor é picante até mais não! Em casa eu coloco picante ao nosso gosto, há quem goste mais ou menos, por isso faço sempre para agradar a todos. Em Olhão já as fiz muitas vezes, embora não com carne laminada, mas quando faço, peço sempre no talho para me cortarem a carne o mais fino possível e ficam muito boas, vale a pena experimentar. Normalmente comem-se em sandes ou no prato, acompanhadas sempre por batatas fritas.
Deve temperar a carne, pelo menos uma hora antes de começar a fazer as bifanas.
Caso compre as bifanas laminadas congeladas, deixe-as descongelar antes de as temperar.
Tempere as bifanas com sal, piripiri, cominhos e pimentão doce. Envolva bem a carne nos temperos.
Junte vinho branco e volte a envolver bem. Reserve.
Num tacho grande coloque as gorduras e leve ao lume até que a banha derreta por completo.
De seguida junte os caldos knorr e a polpa de tomate. Mexe bem para envolver.
De seguida junte as bebidas com álcool e deixe começar a ferver.
Junte a carne ao tacho, separando-a bem e juntando também, toda a marinada.
Quando começar a ferver, retifique os temperos de sal e piripiri.
Deixe ferver bem, até que a carne fique bem cozida.
Retire do lume e sirva de seguida, em pão ou no prato, sempre acompanhadas de batata frita.
Nota:
As bifanas à moda do Porto foram inventadas no Conga das Bifanas, que ainda hoje vende estas famosas sandes e eu adoro lá ir. É o sítio onde as como mais picantes. Aqui na Maia costumo ir comê-las à Tentação das Bifanas 2 e também são boas, embora não tão picantes. Em casa, faço-as quando somos mais pessoas! O que costumo fazer é, quando as bifanas acabam, sobra imenso molho, pelo que o guardo em frascos no frigorífico, para usar numa próxima vez que faça.
Para ver os vídeos do processo de confeção das Bifanas, visite o nosso perfil de instagram, onde encontrará um destaque dedicado ao tema BifanaModaPorto.