Biqueirões Albardados

30 de Julho, 2020 0 Por Carla Rocha
Biqueirões Albardados

AutorCarla RochaCategoria, , CozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , , , , , , , DificuldadeIntermediário10

Sabem aqueles pratos que sempre existiram em casa dos pais e que na altura não gostávamos, mas que quando fomos viver sozinhos e para longe deixámos de ter acesso, pelo que se tornaram alvo de desejo absurdo? pois bem, estes Biqueirões Albardados, estão na minha lista de pratos de desejo! É um prato típico de Olhão e a maior dificuldade está no arranjar do peixe e foi isto que aprendi desta vez. A minha mãe esteve a ensinar-me a tirar a espinha ao dito para que a partir de agora, os possa preparar em casa. Estes Biqueirões Albardados, são uns simples filetes, temperados com sal, limão, alho e pimenta branca que depois de estarem pelo menos 24 horas a marinar, são passados pela farinha e pelo ovo. Aqui em casa, não o fazemos, mas pode-se juntar ao ovo, cebola e salsa picada. Estes Biqueirões Albardados tanto servem como componente de um prato principal, acompanhado por um arroz malandro de tomate, como de entrada ou petisco. Aqui em casa gostamos de os comer frios, no pão!

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação30 minsTempo de Confecção5 minsTempo Total35 mins

 1 kg Biqueirões não muito pequenos
 2 Limões
 4 dentes Alho
 Sal e Pimenta Branca, q.b.
 Óleo, Ovos e Farinha q.b.

1

Os biqueirões devem ser amanhados em filetes, retirando-lhes a espinha até ao rabo. Caso não os saiba preparar, peça na peixaria.

2

Lave bem os biqueirões depois de arranjados.

3

Faça uma camada de biqueirões e tempere com sal, sumo de limão, pimenta branca e alhos picados.

4

Por cima, faça uma nova camada e volte a temperar. Repita estas operações até esgotar os biqueirões.

5

Deixe repousar no mínimo 24 horas.

6

Na hora da confeção, coloque sobre o fogão uma frigideira com óleo a aquecer.

7

Passe cada biqueirão por farinha e depois por ovos batido.

8

Leve a fritar nos dois lados até que fiquem dourados.

9

Retire e deixe escorrer numa travessa sobre papel de cozinha.

10

Sirva os biqueirões como prato principal ou como petisco ou entrada.

11

Estes Biqueirões Albardados tanto podem ser servidos quentes como frios, pelo que são ótimos para fazer com antecedência.

 

 

 

Ingredientes

 1 kg Biqueirões não muito pequenos
 2 Limões
 4 dentes Alho
 Sal e Pimenta Branca, q.b.
 Óleo, Ovos e Farinha q.b.

Procedimentos

1

Os biqueirões devem ser amanhados em filetes, retirando-lhes a espinha até ao rabo. Caso não os saiba preparar, peça na peixaria.

2

Lave bem os biqueirões depois de arranjados.

3

Faça uma camada de biqueirões e tempere com sal, sumo de limão, pimenta branca e alhos picados.

4

Por cima, faça uma nova camada e volte a temperar. Repita estas operações até esgotar os biqueirões.

5

Deixe repousar no mínimo 24 horas.

6

Na hora da confeção, coloque sobre o fogão uma frigideira com óleo a aquecer.

7

Passe cada biqueirão por farinha e depois por ovos batido.

8

Leve a fritar nos dois lados até que fiquem dourados.

9

Retire e deixe escorrer numa travessa sobre papel de cozinha.

10

Sirva os biqueirões como prato principal ou como petisco ou entrada.

11

Estes Biqueirões Albardados tanto podem ser servidos quentes como frios, pelo que são ótimos para fazer com antecedência.

Biqueirões Albardados