Bolachas de Natal (com gengibre)

10 de Dezembro, 2019 0 Por Carla Rocha
Bolachas de Natal (com gengibre)

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de Preparação, Tags, , DificuldadeIntermediário10

Esta foi uma das duas receitas escolhidas para fazer as bolachas de Natal para o desafio da BIT e que fizeram parte do Kit entregue a cada um dos seus colaboradores no Jantar de Natal 2019. No tempo de preparação não está contemplado o tempo de repouso no frio, que não deve ser inferior a 3 horas.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação15 minsTempo de Confecção15 minsTempo Total30 mins

 145 g Manteiga sem sal
 200 g Mel
 150 g Açúcar Mascavado Escuro
 1 Ovo
 1 c. chá Baunilha
 440 g Farinha sem fermento, tipo 55
 1 c. sopa Gengibre em pó
 1 c. sopa Canela em pó
  c. chá Noz Moscada em pó
 ½ c. chá Cravinho em pó
Glacé Real
 440 g Açúcar em pó
 2 Claras de ovo
 1 c. chá Sumo de Limão
 Corante alimentar de cor a gosto

Massa
1

Na taça da batedeira coloque a manteiga amolecida e bata até que fique fofa.

2

Junte o mel e o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa.

3

De seguida junte o ovo batido com a baunilha e bata energicamente durante 2 minutos.

4

Por fim junte a farinha, juntamente com as especiarias (gengibre, canela, noz moscada e cravinho), com a batedeira em velocidade baixa até que a mistura fique uniforme.

5

Sobre a superfície de trabalho, com as mãos, junte a massa numa bola, forme um rolo e divida ao meio.

6

Achate cada metade num disco e envolva-o em película aderente.

7

Leve ao frigorífico, durante pelo menos, três horas.

Cozer as bolachas
8

Ligue o forno à temperatura de 180ºC.

9

Prepare a superfície de trabalho, forrando-a com película aderente. Desta forma, é mais fácil retirar as bolachas depois de cortadas para as colocar no tabuleiro, uma vez que pode levantar a película para ajudar.

10

Polvilhe bem a película com farinha, por cima coloque uma porção de massa, polvilhe a massa com farinha e tape-a com película aderente.

11

Com o rolo, estenda a massa, numa camada uniforme e baixa.

12

Retire a película aderente de cima e corte a massa com os cortadores que elegeu para formar as suas bolachas.

13

Transfira cada bolacha para o tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e leve a cozer ao forno, aproximadamente 11 minutos, ou até que atinjam o ponto desejado.

14

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Glacé Real
15

Na taça da batedeira coloque o açúcar em pó, as claras de ovo e o sumo de limão.

16

Bata bem até que a mistura dobre de volume e adquira uma cor branca bem definida.

17

Transfira o glacé para uma ou mais taças e tinga-o com o corante que elegeu.

18

Coloque o glacê em sacos de pasteleiro com bico fino e decore as bolachas a gosto.

19

Deixe secar bem, antes de manusear as bolachas.

 

 

 

Ingredientes

 145 g Manteiga sem sal
 200 g Mel
 150 g Açúcar Mascavado Escuro
 1 Ovo
 1 c. chá Baunilha
 440 g Farinha sem fermento, tipo 55
 1 c. sopa Gengibre em pó
 1 c. sopa Canela em pó
  c. chá Noz Moscada em pó
 ½ c. chá Cravinho em pó
Glacé Real
 440 g Açúcar em pó
 2 Claras de ovo
 1 c. chá Sumo de Limão
 Corante alimentar de cor a gosto

Procedimentos

Massa
1

Na taça da batedeira coloque a manteiga amolecida e bata até que fique fofa.

2

Junte o mel e o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa.

3

De seguida junte o ovo batido com a baunilha e bata energicamente durante 2 minutos.

4

Por fim junte a farinha, juntamente com as especiarias (gengibre, canela, noz moscada e cravinho), com a batedeira em velocidade baixa até que a mistura fique uniforme.

5

Sobre a superfície de trabalho, com as mãos, junte a massa numa bola, forme um rolo e divida ao meio.

6

Achate cada metade num disco e envolva-o em película aderente.

7

Leve ao frigorífico, durante pelo menos, três horas.

Cozer as bolachas
8

Ligue o forno à temperatura de 180ºC.

9

Prepare a superfície de trabalho, forrando-a com película aderente. Desta forma, é mais fácil retirar as bolachas depois de cortadas para as colocar no tabuleiro, uma vez que pode levantar a película para ajudar.

10

Polvilhe bem a película com farinha, por cima coloque uma porção de massa, polvilhe a massa com farinha e tape-a com película aderente.

11

Com o rolo, estenda a massa, numa camada uniforme e baixa.

12

Retire a película aderente de cima e corte a massa com os cortadores que elegeu para formar as suas bolachas.

13

Transfira cada bolacha para o tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e leve a cozer ao forno, aproximadamente 11 minutos, ou até que atinjam o ponto desejado.

14

Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Glacé Real
15

Na taça da batedeira coloque o açúcar em pó, as claras de ovo e o sumo de limão.

16

Bata bem até que a mistura dobre de volume e adquira uma cor branca bem definida.

17

Transfira o glacé para uma ou mais taças e tinga-o com o corante que elegeu.

18

Coloque o glacê em sacos de pasteleiro com bico fino e decore as bolachas a gosto.

19

Deixe secar bem, antes de manusear as bolachas.

Bolachas de Natal (com gengibre)