Bolo Rainha I

5 de Janeiro, 2020 0 Por Carla Rocha
Bolo Rainha I

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de Preparação, , Tags, , , , , DificuldadeIntermediário10

Esta foi uma receita que encontrei aqui na rede há alguns anos atrás e que desde então, adotei-a como sendo o Bolo Rainha que faço aqui em casa. Este bolo difere do Bolo Rei, no facto de não ter frutos cristalizados nem passas, o que eu gosto, mas que muitas pessoas não gostam, fazendo com que seja melhor aceite entre os comensais. Podem usar os frutos secos que mais gostarem e claro, podem usar a massa para fazer outros tipos de bolos! Na sua preparação pode usar os robot's de cozinha, ou pode fazer todo o processo manual.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação1 hr 30 minsTempo de Confecção50 minsTempo Total2 hrs 20 mins

Massa
 500 g Farinha para Pão Brioche (marca Continente ou Nacional)
 220 g Água
Creme
 200 g Leite gordo
 2 Ovos, tamanho L
 60 g Açúcar Branco
 20 g Amido de Milho, Maisena
 20 g Margarina
 1 c. chá Aroma Baunilha, opcional
Recheio e Cobertura
 Frutos secos diversos, Nozes, Amêndoas, Avelãs, Pinhões, etc.
 Canela em pó q.b.
 Açúcar em pó q.b.
 Açúcar branco q.b.
 Água q.b.
 Ovo para pincelar

Massa - Método Tradicional
1

Na taça da batedeira coloque a farinha e a água, amasse até obter uma massa lisa.

2

Tape a taça, envolva-a numa manta e deixe a massa levedar em local quente.

Massa - Máquina do pão
3

Na cuba da máquina, coloque a água, seguida da farinha.

4

Programe o programa de Massa, na minha é o 8 e deixe até o ciclo terminar.

Creme - Método tradicional
5

Num tacho pequeno coloque todos os ingredientes à exceção da margarina.

6

Bata bem com uma vara de arames, para obter um creme liso.

7

Leve ao lume até ferver e engrossar, mexendo regularmente.

8

Retire do lume, junte a margarina e volte a mexer, energicamente, para envolver bem e derreter a margarina.

Creme - Robot de Cozinha
9

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 4.

Montagem do Bolo Rainha
10

Comece por cortar, grosseiramente os frutos secos, reservando alguns para decoração.

11

Ligue o forno a 180ºC.

12

Enfarinhe uma superfície de trabalho.

13

Sobre essa superfície, coloque a massa levedada.

14

Com a ajuda de um rolo de massa, abra-a, tentando formar, o melhor, possível, um retângulo.

15

Cubra toda a superfície da massa com o creme preparado, alisando-o bem.

16

Por cima do creme, espalhe canela em pó e frutos secos, em quantidade generosa.

17

Enrole a massa, como de uma torta se tratasse, pelo lado mais comprido.

18

Corte o rolo de massa ao meio, pelo lado do comprimento.

19

Esta é uma parte delicada. Com cuidado, entrelace as duas parte de massa, unindo as extremidades e dando-lhe a forma de uma coroa.

20

Transfira a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

21

Ajeite bem para que a coroa fique bem formada.

22

Por cima distribua frutos secos inteiros.

23

Numa taça pequena, coloque 1 colher de sopa de açúcar e salpique com pingos de água para que fique molhado, sem exagerar.

24

Pincele tudo com ovo batido.

25

Distribua montinhos de açúcar molhado sobre a coroa.

26

Leve a cozer ao forno já quente por aproximadamente 50 minutos, fazendo o teste do palito antes de o retirar.

27

Retire do forno e deixe o Bolo Rainha arrefecer sobre uma grelha.

28

Quando o transferir para um prato de servir, polvilhe-o com açúcar em pó.

 

 

 

Ingredientes

Massa
 500 g Farinha para Pão Brioche (marca Continente ou Nacional)
 220 g Água
Creme
 200 g Leite gordo
 2 Ovos, tamanho L
 60 g Açúcar Branco
 20 g Amido de Milho, Maisena
 20 g Margarina
 1 c. chá Aroma Baunilha, opcional
Recheio e Cobertura
 Frutos secos diversos, Nozes, Amêndoas, Avelãs, Pinhões, etc.
 Canela em pó q.b.
 Açúcar em pó q.b.
 Açúcar branco q.b.
 Água q.b.
 Ovo para pincelar

Procedimentos

Massa - Método Tradicional
1

Na taça da batedeira coloque a farinha e a água, amasse até obter uma massa lisa.

2

Tape a taça, envolva-a numa manta e deixe a massa levedar em local quente.

Massa - Máquina do pão
3

Na cuba da máquina, coloque a água, seguida da farinha.

4

Programe o programa de Massa, na minha é o 8 e deixe até o ciclo terminar.

Creme - Método tradicional
5

Num tacho pequeno coloque todos os ingredientes à exceção da margarina.

6

Bata bem com uma vara de arames, para obter um creme liso.

7

Leve ao lume até ferver e engrossar, mexendo regularmente.

8

Retire do lume, junte a margarina e volte a mexer, energicamente, para envolver bem e derreter a margarina.

Creme - Robot de Cozinha
9

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 4.

Montagem do Bolo Rainha
10

Comece por cortar, grosseiramente os frutos secos, reservando alguns para decoração.

11

Ligue o forno a 180ºC.

12

Enfarinhe uma superfície de trabalho.

13

Sobre essa superfície, coloque a massa levedada.

14

Com a ajuda de um rolo de massa, abra-a, tentando formar, o melhor, possível, um retângulo.

15

Cubra toda a superfície da massa com o creme preparado, alisando-o bem.

16

Por cima do creme, espalhe canela em pó e frutos secos, em quantidade generosa.

17

Enrole a massa, como de uma torta se tratasse, pelo lado mais comprido.

18

Corte o rolo de massa ao meio, pelo lado do comprimento.

19

Esta é uma parte delicada. Com cuidado, entrelace as duas parte de massa, unindo as extremidades e dando-lhe a forma de uma coroa.

20

Transfira a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

21

Ajeite bem para que a coroa fique bem formada.

22

Por cima distribua frutos secos inteiros.

23

Numa taça pequena, coloque 1 colher de sopa de açúcar e salpique com pingos de água para que fique molhado, sem exagerar.

24

Pincele tudo com ovo batido.

25

Distribua montinhos de açúcar molhado sobre a coroa.

26

Leve a cozer ao forno já quente por aproximadamente 50 minutos, fazendo o teste do palito antes de o retirar.

27

Retire do forno e deixe o Bolo Rainha arrefecer sobre uma grelha.

28

Quando o transferir para um prato de servir, polvilhe-o com açúcar em pó.

Bolo Rainha I