Broas Castelar

18 de Dezembro, 2019 0 Por Carla Rocha
Broas Castelar

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de Preparação, Tags, , , , DificuldadeIntermediário10

As broas castelar, eram um dos doces preferidos de Natal do meu avô Zé. Aqui em casa, desde que descobri a receita da La Dolce Rita, que nunca mais as comprei fora, são deveras deliciosas. Uma mistura de sabores para um resultado final bem aromático e macio.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação40 minsTempo de Confecção20 minsTempo Total1 hr

Massa - 1ª Parte
 400 g Batata Doce descascada e partida em pedaços
 Água e Sal q.b.
Massa - 2ª Parte
 400 g Batata Doce cozida e esmagada em puré
 700 g Açúcar branco
 150 g Miolo de Amêndoa ralado, sem pele
 50 g Coco ralado
 Raspa de 1 laranja
 150 g Farinha de Milho
 75 g Farinha de Trigo T55, sem fermento
 1 c. chá Canela em pó
 3 Ovos
 Ovo e gema de ovo para pincelar

Massa - 1ª Parte
1

Comece por cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal.

2

Quando estiver macia, escorra e reduza-a a puré.

Massa - 2ª Parte
3

Num tacho coloque o puré de batata juntamente com o açúcar. Leve ao lume, até que o açúcar derreta e obtenha uma mistura líquida e homogénea,

4

Retire o tacho do lume, junte a amêndoa ralada, o coco, a canela e a raspa de laranja, envolva tudo muito bem.

5

Junte os ovos, batidos à massa e envolva bem.

6

De seguida junte as farinhas, milho e trigo e volte a envolver muito bem.

7

Volte a levar o tacho ao lume, mexendo regularmente, para que a massa seque.

8

À medida que for secando, a massa irá ficar mais compacta, e ao passar a colher de pau, vai deixando caminho.

9

Estará pronta, quando toda a massa se unir numa bola, descolando-se do tacho.

10

Transfira a massa para uma tigela, tape com papel aderente e leve ao frigorífico até que arrefeça totalmente.

Moldar e cozer as Broas
11

Ligue o forno a 200ºC.

12

Prepare dois tabuleiros de forno, forrando-os com papel vegetal.

13

Retire a tigela do frio e com a ajuda de uma colher, retire porções de massa.

14

Enrole a massa numa bola e de seguida molde em forma de croquete. Para terminar a forma, afunile as extremidades.

15

Coloque a broa no tabuleiro. Molde todas as broas da forma descrita.

16

Pincele cada broa com ovo batido, espere uns minutos e de seguida pincele-as com gema batida, desta forma irá obter a camada mais grossa típica destas broas.

17

Leve a cozer ao forno pré aquecido, durante cerca de 15 minutos, ou até que comecem a ficar douradas.

18

Retire do forno e deixe-as arrefecer sobre uma grelha, antes de as guardar fechadas em recipiente hermético.

 

 

 

Ingredientes

Massa - 1ª Parte
 400 g Batata Doce descascada e partida em pedaços
 Água e Sal q.b.
Massa - 2ª Parte
 400 g Batata Doce cozida e esmagada em puré
 700 g Açúcar branco
 150 g Miolo de Amêndoa ralado, sem pele
 50 g Coco ralado
 Raspa de 1 laranja
 150 g Farinha de Milho
 75 g Farinha de Trigo T55, sem fermento
 1 c. chá Canela em pó
 3 Ovos
 Ovo e gema de ovo para pincelar

Procedimentos

Massa - 1ª Parte
1

Comece por cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal.

2

Quando estiver macia, escorra e reduza-a a puré.

Massa - 2ª Parte
3

Num tacho coloque o puré de batata juntamente com o açúcar. Leve ao lume, até que o açúcar derreta e obtenha uma mistura líquida e homogénea,

4

Retire o tacho do lume, junte a amêndoa ralada, o coco, a canela e a raspa de laranja, envolva tudo muito bem.

5

Junte os ovos, batidos à massa e envolva bem.

6

De seguida junte as farinhas, milho e trigo e volte a envolver muito bem.

7

Volte a levar o tacho ao lume, mexendo regularmente, para que a massa seque.

8

À medida que for secando, a massa irá ficar mais compacta, e ao passar a colher de pau, vai deixando caminho.

9

Estará pronta, quando toda a massa se unir numa bola, descolando-se do tacho.

10

Transfira a massa para uma tigela, tape com papel aderente e leve ao frigorífico até que arrefeça totalmente.

Moldar e cozer as Broas
11

Ligue o forno a 200ºC.

12

Prepare dois tabuleiros de forno, forrando-os com papel vegetal.

13

Retire a tigela do frio e com a ajuda de uma colher, retire porções de massa.

14

Enrole a massa numa bola e de seguida molde em forma de croquete. Para terminar a forma, afunile as extremidades.

15

Coloque a broa no tabuleiro. Molde todas as broas da forma descrita.

16

Pincele cada broa com ovo batido, espere uns minutos e de seguida pincele-as com gema batida, desta forma irá obter a camada mais grossa típica destas broas.

17

Leve a cozer ao forno pré aquecido, durante cerca de 15 minutos, ou até que comecem a ficar douradas.

18

Retire do forno e deixe-as arrefecer sobre uma grelha, antes de as guardar fechadas em recipiente hermético.

Broas Castelar