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Broas Castelar

Rendimentos1 DoseTempo Preparação40 minsTempo de Confecção20 minsTempo Total1 hr

As broas castelar, eram um dos doces preferidos de Natal do meu avô Zé. Aqui em casa, desde que descobri a receita da La Dolce Rita, que nunca mais as comprei fora, são deveras deliciosas. Uma mistura de sabores para um resultado final bem aromático e macio.

Broas Castelar

Massa - 1ª Parte
 400 g Batata Doce descascada e partida em pedaços
 Água e Sal q.b.
Massa - 2ª Parte
 400 g Batata Doce cozida e esmagada em puré
 700 g Açúcar branco
 150 g Miolo de Amêndoa ralado, sem pele
 50 g Coco ralado
 Raspa de 1 laranja
 150 g Farinha de Milho
 75 g Farinha de Trigo T55, sem fermento
 1 c. chá Canela em pó
 3 Ovos
 Ovo e gema de ovo para pincelar
Massa - 1ª Parte
1

Comece por cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal.

2

Quando estiver macia, escorra e reduza-a a puré.

Massa - 2ª Parte
3

Num tacho coloque o puré de batata juntamente com o açúcar. Leve ao lume, até que o açúcar derreta e obtenha uma mistura líquida e homogénea,

4

Retire o tacho do lume, junte a amêndoa ralada, o coco, a canela e a raspa de laranja, envolva tudo muito bem.

5

Junte os ovos, batidos à massa e envolva bem.

6

De seguida junte as farinhas, milho e trigo e volte a envolver muito bem.

7

Volte a levar o tacho ao lume, mexendo regularmente, para que a massa seque.

8

À medida que for secando, a massa irá ficar mais compacta, e ao passar a colher de pau, vai deixando caminho.

9

Estará pronta, quando toda a massa se unir numa bola, descolando-se do tacho.

10

Transfira a massa para uma tigela, tape com papel aderente e leve ao frigorífico até que arrefeça totalmente.

Moldar e cozer as Broas
11

Ligue o forno a 200ºC.

12

Prepare dois tabuleiros de forno, forrando-os com papel vegetal.

13

Retire a tigela do frio e com a ajuda de uma colher, retire porções de massa.

14

Enrole a massa numa bola e de seguida molde em forma de croquete. Para terminar a forma, afunile as extremidades.

15

Coloque a broa no tabuleiro. Molde todas as broas da forma descrita.

16

Pincele cada broa com ovo batido, espere uns minutos e de seguida pincele-as com gema batida, desta forma irá obter a camada mais grossa típica destas broas.

17

Leve a cozer ao forno pré aquecido, durante cerca de 15 minutos, ou até que comecem a ficar douradas.

18

Retire do forno e deixe-as arrefecer sobre uma grelha, antes de as guardar fechadas em recipiente hermético.