Juntei-me à Teresa do HealtyBites para, em conjunto, trazermos até si o Pão por Deus, também conhecida em algumas zonas, por Dia do Bolinho. Uma antiga tradição portuguesa de algumas zonas do nosso país, cheia de significado. Conhece? Uma tradição onde as crianças, à semelhança do que acontece no Halloween, batiam de porta em porta, pedindo alimento. No Pão por Deus, iam munidas do seu saquinho de pano e apregoavam cânticos, enquanto batiam a cada porta. A nossa sugestão e, porque em muitas zonas não se usa esta tradição, é que faça bolinhos, como estas broinhas, para distribuir pelas crianças, em vez das guloseimas industrializadas. A receita destas broinhas, também conhecidas por Merendeiras, é da zona de Leiria e descobria aqui na rede há uns anos.
No tempo de preparação, não contabilizámos o tempo do pré fermento, pois vai depender da temperatura ambiente.
Dilua o fermento no leite e junte depois a farinha, formando uma bola. Tape e deixe levedar até dobrar de volume.
Ligue o forno a 200ºC, calor em cima e em baixo.
A massa deve ser feita numa taça grande, com capacidade de amassar todos os ingredientes. Assista ao vídeo abaixo.
Mistura a farinha com as especiarias e o bicarbonato. Reserve.
Coloque na taça os 4 ovos e bata-os.
Junte os dois tipos de açúcar e misture bem.
De seguida, junte o azeite morno e a raspa de limão. Misture bem até obter uma mistura homogénea.
De seguida, junte à taça, o pré fermento, misturando bem.
Por fim, comece a juntar a mistura da farinha, aos poucos, misturando entre casa adição.
Quando a massa começar a ficar muito pesada, comece a amassar com as mãos.
No final, adicione os frutos secos e as passas, que são opcionais, misturando bem, para que fiquem bem distribuídos.
Prepare tabuleiros de forno, forrando-os com papel vegetal ou tapete de silicone.
Retire porções de massa com uma colher e molde-a com as mãos enfarinhadas. Coloque-as no tabuleiro.
Pincele cada broinha com ovo batido e leve depois a assar ao forno, durante 20 minutos, até que estejam douradas.
Retire e coloque as broinhas sobre uma grelha para que arrefeçam.
Guarde-as bem fechadas até à hora de as comer ou oferecer.