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Cabrito Assado no Forno

Rendimentos1 DoseTempo Preparação20 minsTempo de Confecção3 hrsTempo Total3 hrs 20 mins

O cabrito ou borrego assado no forno é uma comida típica da época da Páscoa, que anda na mesa dos portugueses durante todo o ano, uma ótima refeição de domingo. Ouço sempre alguém dizer que não gosta, isso talvez, porque nunca o comeram bem preparado, pois sendo uma carne com um sabor forte, há que o temperar bem, com algum tempo de antecedência. Aqui em casa, não falta no almoço de Páscoa, acompanhado por batatas assadas, arroz de forno e esparregado. É sempre uma refeição que dá algum trabalho a preparar, mas que nos sabe muito bem. Nos tempos apresentados nesta receita, não inclui os tempos de repouso para marinar, que devem ser no mínimo 12 horas.

Cabrito Assado

Para Temperar o Cabrito
 2 kg Cabrito
 1 Cebola pequena
 4 dentes Alho
 1 c. sopa Sal grosso
 Pimenta preta moída na hora
 Galhos de Alecrim
 Salsa
 1 c. sopa Massa de Pimentão
 Vinho Branco q.b.
Para Assar o Cabrito
 Cebola em rodelas
 Salsa q.b.
 Azeite q.b.
 Pimentão Doce q.b.
Sirva com
 Batatas Assadas
 Arroz de Forno
 Esparregado de Espinafres
Para Temperar o Cabrito
1

Arranje a carne a gosto, ou peça no talho para o fazerem.

2

Coloque a carne num tabuleiro ou alguidar grande e tempere-a com sal, pimenta e massa de pimentão.

3

Distribua sobre a mesma os alhos laminados, a cebola em rodelas, salsa e alecrim.

4

Cubra com vinho branco.

5

Tape e deixe marinar.

6

Algumas horas depois, volte as peças de carne, por forma que toda a superfície fique submersa no vinho durante algum tempo.

Para Assar o Cabrito
7

Ligue o forno a 180ºC.

8

Escolha um tabuleiro de forno grande, eu uso um de barro.

9

Faça uma cama de cebola que cubra toda a superfície do tabuleiro.

10

Distríbua salsa e pimentão doce por cima.

11

Distribua o cabrito pelo tabuleiro, regue com um pouco do líquido da marinada e depois com azeite.

12

Leve a assar ao forno duramte 2h30m

13

Findo esse tempo, escorra a maior parte do líquido que se formou, regue novamente com azeite e aumente a temperatura para 250ºC para dourar a carne.

14

Quando estiver a seu gosto, retire do forno e sirva.