Cataplana de Carne e Marisco

28 de Janeiro, 2020 0 Por Carla Rocha
Cataplana de Carne e Marisco

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , , DificuldadeIntermediário10

É simples assim, eu adoro cataplana 😊! A cataplana é um prato típico algarvio e em Olhão é fácil encontrar na grande maioria dos restaurantes. A minha preferida, é esta que aqui coloco a receita, de carne e marisco, mas pode-se fazer cataplana com diversos ingredientes e combinações. Esta em especial, por ser de carne, não a faço colocando todos os ingredientes em crú, pois gosto de selar a carne antes dos restantes ingredientes. Posso assegurar-lhe que o sabor é fantástico!

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação15 minsTempo de Confecção40 minsTempo Total55 mins

 1 kg Rojões de Porco
 100 g Bacon
 500 g Amêijoas
 500 g Camarão tamanho médio
 500 g Camarão tamanho grande
 800 g Tomate maduro
 1 Pimento vermelho pequeno
 1 Pimento verde pequeno
 1 Cebola grande
 Coentros q.b., opcional
 Sal e azeite q.b.

Cuidados a ter na confeção da Cataplana
1

Em todos os pratos, neste em particular, deve ler bem a receita e preparar todos os ingredientes antes de começar a cozinhar, para que na altura não lhe falte nada!

2

É importante que depois da cataplana ser fechada, sempre que a tenha que abrir, o faça, voltando-a de costas para si, de modo que quando abrir, o vapor que largue, saia longe de si. Já me queimei por não ter este cuidado.

Mise en place
3

Comece por retirar a pele aos tomates e cortá-los em pedaços pequenos.

4

De seguida, descasque a cebola e corte-a em rodelas não muito grossas.

5

Lave, descarte a parte das pevides e corte os pimentos, 1/2 em rodelas e a outra metade em tiras.

6

Corte o bacon em pedaços pequenos.

7

Aos camarões médio, retire-lhes a casca, reservando a cabeça e a cauda.

Cataplana
8

Abra a cataplana e coloque-a sobre o fogão onde a vai cozinhar.

9

Deite azeite na cataplana, em quantidade suficiente para selar a carne.

10

De seguida junte o bacon e ligue o lume.

11

Mexendo regularmente, deixe sobre o lume até que o bacon fique frito.

12

De seguida, junte a carne e deixe-a selar bem, mexendo regularmente para a envolver toda.

13

Depois da carne bem selada, junte os tomates partidos, os pimentos em tiras e a cebola. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.

14

Tape a cataplana e deixe sobre o lume cerca de 15 minutos para que a carne cozinhe.

15

Findo esse tempo, abra a cataplana, adicione as amêijoas e o camarão médio, envolvendo-os no refogado de tomate e carne.

16

Por cima coloque a toda a volta os camarões grandes, seguidos das rodelas de pimento e por fim, se gostar de uns raminhos de coentros.

17

Feche a cataplana e deixe ao lume por aproximadamente 10 minutos para que termine de cozer.

18

Findo esse tempo, retire do lume, e sirva-a de seguida, acompanhada com batata frita.

 

 

 

Ingredientes

 1 kg Rojões de Porco
 100 g Bacon
 500 g Amêijoas
 500 g Camarão tamanho médio
 500 g Camarão tamanho grande
 800 g Tomate maduro
 1 Pimento vermelho pequeno
 1 Pimento verde pequeno
 1 Cebola grande
 Coentros q.b., opcional
 Sal e azeite q.b.

Procedimentos

Cuidados a ter na confeção da Cataplana
1

Em todos os pratos, neste em particular, deve ler bem a receita e preparar todos os ingredientes antes de começar a cozinhar, para que na altura não lhe falte nada!

2

É importante que depois da cataplana ser fechada, sempre que a tenha que abrir, o faça, voltando-a de costas para si, de modo que quando abrir, o vapor que largue, saia longe de si. Já me queimei por não ter este cuidado.

Mise en place
3

Comece por retirar a pele aos tomates e cortá-los em pedaços pequenos.

4

De seguida, descasque a cebola e corte-a em rodelas não muito grossas.

5

Lave, descarte a parte das pevides e corte os pimentos, 1/2 em rodelas e a outra metade em tiras.

6

Corte o bacon em pedaços pequenos.

7

Aos camarões médio, retire-lhes a casca, reservando a cabeça e a cauda.

Cataplana
8

Abra a cataplana e coloque-a sobre o fogão onde a vai cozinhar.

9

Deite azeite na cataplana, em quantidade suficiente para selar a carne.

10

De seguida junte o bacon e ligue o lume.

11

Mexendo regularmente, deixe sobre o lume até que o bacon fique frito.

12

De seguida, junte a carne e deixe-a selar bem, mexendo regularmente para a envolver toda.

13

Depois da carne bem selada, junte os tomates partidos, os pimentos em tiras e a cebola. Tempere com sal e pimenta e envolva bem.

14

Tape a cataplana e deixe sobre o lume cerca de 15 minutos para que a carne cozinhe.

15

Findo esse tempo, abra a cataplana, adicione as amêijoas e o camarão médio, envolvendo-os no refogado de tomate e carne.

16

Por cima coloque a toda a volta os camarões grandes, seguidos das rodelas de pimento e por fim, se gostar de uns raminhos de coentros.

17

Feche a cataplana e deixe ao lume por aproximadamente 10 minutos para que termine de cozer.

18

Findo esse tempo, retire do lume, e sirva-a de seguida, acompanhada com batata frita.

Cataplana de Carne e Marisco