Charlotte de Chocolate

20 de Junho, 2019 0 Por Carla Rocha
Charlotte de Chocolate

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , , , , , DificuldadeIntermediário10

Esta charlote de chocolate, foi a forma que encontrei de juntar dois dos doces mais apreciados pela Ju. Ela adora mousse de chocolate caseira e esta torta, é a sua preferida. Também eu gosto muito desta torta, lembro-me de a comer desde sempre em casa dos meus avós. Na altura apenas havia da marca Dan Cake, agora já existem outras marcas a confecioná-la. As que nós utilizámos, eram da marca Pingo Doce. Nas fotos podem ver que cortei a torta um pouco grossa, fui gulosa, numa próxima vez, vou cortá-la mais fina para que caiba mais mousse. Tive que colocar a restante mousse noutra taça. Veja como demolhar folhas de gelatina.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação5 minsTempo de Confecção20 minsTempo Total25 mins

 2 Tortas de chocolate com creme de baunilha, ou outra a gosto
Mousse de Chocolate Caseira
 200 g Chocolate de culinária com 70% de cacau
 170 g Açúcar
 6 Ovos, tamanho L
 150 g Margarina
 4 folhas Gelatina, transparentes
Montagem
 Película aderente

Prepare a taça
1

Prepare a taça onde irá montar a sua charlote.

2

Escolha uma taça grande.

3

Forre toda a taça com película aderente, deixando película suficiente fora do bordo da taça, de modo a fechar a charlote depois de feita.

Torta
4

Corte as duas tortas em fatias.

5

Com cuidado, forre toda a taça com fatias de torta, reservando fatias para tapar a mousse e desta forma, fazer a base da sua charlote.

6

Pode ser necessário, partir algumas fatias de modo a preencher espaços vazios.

7

Alinhe as últimas fatias junto ao bordo da taça. Reserve.

Mousse de Chocolate Caseira
8

Comece por demolhar as folhas de gelatina e água fria. Reserve.

9

Separe as claras das gemas. Reserve.

10

Misture bem as gemas. Reserve.

11

Na batedeira, comece a bater as claras em castelo.

12

Quando começarem a ficar brancas, junte o açúcar delicadamente.

13

Bata até obter uma consistência dura e o açúcar se tiver dissolvido. Reserve.

14

No copo da Bimby coloque a margarina e o chocolate partido em pedações. Programe 2 minutos, temperatura 90ºC e velocidade 3.

15

Volte a programar 2 minutos, agora sem temperatura, velocidade 4 e com derrame as gemas na tampa, para que comecem a cair delicadamente sobre o chocolate derretido.

16

Ajude com um salazar, de modo que antes do tempo terminar, as gemas estejam todas incorporadas.

17

Delicadamente, junte a mistura de chocolate às claras em castelo, misturando bem.

18

Sem perder muito tempo, ferva um pouco de água, 2 colheres de sopa são suficientes.

19

Escorra as folhas de gelatina da água fria e rapidamente, junte-lhes a água a ferver, mexendo muito bem para que diluam.

20

Junte a gelatina diluída à mousse e misture muito bem.

Montagem
21

Deite a mousse de chocolate na taça, sobre a torta.

22

Deixe encher até ao limite superior da tora.

23

Disponha as fatias reservadas sobre a mousse, com cuidado, para não afundarem completamente.

24

Com cuidado, tape a sua charlote com a película aderente que deixou em excesso, de modo a que fique completamente fechada.

25

Reserve no frio durante a noite ou pelo menos 6 horas.

26

Na hora de servir, retire a película aderente em excesso com que fechou a charlote.

27

Coloque um prato de servir a tapar a taça e com cuidado, volte-a.

28

Retire a taça e a película aderente, deixando apenas a charlote no prato.

29

Sirva cortando fatias desta deliciosa charlote.

Nota:
As folhas de gelatina são fundamentais nesta receita, pois só assim a mousse atingirá uma consistência que permitirá que sejam cortadas fatias.

 

 

 

Ingredientes

 2 Tortas de chocolate com creme de baunilha, ou outra a gosto
Mousse de Chocolate Caseira
 200 g Chocolate de culinária com 70% de cacau
 170 g Açúcar
 6 Ovos, tamanho L
 150 g Margarina
 4 folhas Gelatina, transparentes
Montagem
 Película aderente

Procedimentos

Prepare a taça
1

Prepare a taça onde irá montar a sua charlote.

2

Escolha uma taça grande.

3

Forre toda a taça com película aderente, deixando película suficiente fora do bordo da taça, de modo a fechar a charlote depois de feita.

Torta
4

Corte as duas tortas em fatias.

5

Com cuidado, forre toda a taça com fatias de torta, reservando fatias para tapar a mousse e desta forma, fazer a base da sua charlote.

6

Pode ser necessário, partir algumas fatias de modo a preencher espaços vazios.

7

Alinhe as últimas fatias junto ao bordo da taça. Reserve.

Mousse de Chocolate Caseira
8

Comece por demolhar as folhas de gelatina e água fria. Reserve.

9

Separe as claras das gemas. Reserve.

10

Misture bem as gemas. Reserve.

11

Na batedeira, comece a bater as claras em castelo.

12

Quando começarem a ficar brancas, junte o açúcar delicadamente.

13

Bata até obter uma consistência dura e o açúcar se tiver dissolvido. Reserve.

14

No copo da Bimby coloque a margarina e o chocolate partido em pedações. Programe 2 minutos, temperatura 90ºC e velocidade 3.

15

Volte a programar 2 minutos, agora sem temperatura, velocidade 4 e com derrame as gemas na tampa, para que comecem a cair delicadamente sobre o chocolate derretido.

16

Ajude com um salazar, de modo que antes do tempo terminar, as gemas estejam todas incorporadas.

17

Delicadamente, junte a mistura de chocolate às claras em castelo, misturando bem.

18

Sem perder muito tempo, ferva um pouco de água, 2 colheres de sopa são suficientes.

19

Escorra as folhas de gelatina da água fria e rapidamente, junte-lhes a água a ferver, mexendo muito bem para que diluam.

20

Junte a gelatina diluída à mousse e misture muito bem.

Montagem
21

Deite a mousse de chocolate na taça, sobre a torta.

22

Deixe encher até ao limite superior da tora.

23

Disponha as fatias reservadas sobre a mousse, com cuidado, para não afundarem completamente.

24

Com cuidado, tape a sua charlote com a película aderente que deixou em excesso, de modo a que fique completamente fechada.

25

Reserve no frio durante a noite ou pelo menos 6 horas.

26

Na hora de servir, retire a película aderente em excesso com que fechou a charlote.

27

Coloque um prato de servir a tapar a taça e com cuidado, volte-a.

28

Retire a taça e a película aderente, deixando apenas a charlote no prato.

29

Sirva cortando fatias desta deliciosa charlote.

Nota:
As folhas de gelatina são fundamentais nesta receita, pois só assim a mousse atingirá uma consistência que permitirá que sejam cortadas fatias.

Charlotte de Chocolate