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Choco Frito à Moda de Setúbal

Rendimentos1 DoseTempo Preparação20 minsTempo de Confecção5 minsTempo Total25 mins

O Choco Frito é um prato bastante apreciado e tradicional da zona de Setúbal. Ao contrário do que se pensa, não é nada difícil de fazer, apenas temos que seguir as indicações básicas e usar choco de boa qualidade. O choco que usei, estava congelado e deixei a descongelar na véspera. Na manhã do dia em que o confecionei, amanhei-o e cortei-o. Deve cortá-lo nas dimensões que desejar, sendo que não deve exceder a grossura de um dedo, para que não fique demasiado grande. Guarde-o no frigorífico até à hora de o preparar (não é necessário temperar previamente). Se usar tiras de choco congeladas, deixe-as descongelar no frigorifico de véspera. Sirva-o acompanhado de gomos de limão, ou se gostar, de uma maionese de limão e coentros, combina muito bem!

Choco Frito à Moda de Setúbal

 1 Choco grande (+/- 1,200 kg)
 250 g Farinha de Milho
 1 c. sobremesa Sal fino
 Óleo para fritar
 Limão
1

Caso o choco esteja congelado, deixe-o descongelar completamente antes de o amanhar.

2

Amanhe-o e corte o corpo e a cabeça em tiras do tamanho desejado, o que não deve exceder a grossura de um dedo.

3

Guarde o choco no frigorifico até à hora de o fritar.

4

Num saco plástico, coloque a farinha de milho e o sal, misture bem.

5

Prepare uma frigideira com uma boa quantidade de óleo, onde consiga fritar o choco, em pequenas quantidades, mas todo submerso, para que não o tenha que voltar.

6

Leve a frigideira ao lume para que o óleo aqueça.

7

Entretanto comece a passar as tiras de choco pela mistura de farinha e sal, metendo-as dentro do saco e abanando bem para que fiquem totalmente envolvidas.

8

Sacuda-as bem e disponha-as numa travessa à espera de as fritar.

9

Quando o óleo estiver quente, frite pequenas porções de tiras de choco durante 4 a 5 minutos, sem exceder este tempo, para que o choco não fique duro.

10

Retire com cuidado e deixe-o escorrer sobre papel absorvente ou sobre uma rede.

11

Coloque numa travessa de servir e sirva acompanhadas com gomos de limão.