Sempre preferi carne com osso, asas em detrimento do peito de frango, entrecosto em vez de lombo. Então quando cheguei à Maia à 18 anos atrás, foi uma surpresa para mim, descobrir estes ossinhos tão saborosos, pois em Olhão e imediações não existia nada do género. Claro que sempre houve o corte do entrecosto, mas especificamente costelinhas, não! Fiquei imediatamente fã. Esta receita, foi feita pelo compadre Carlos e tem um sabor guloso, daqueles que nos fazem chupar os dedos 😊.
2kgCostelinhas de porco (pianinho)
5dentes Alho
4c. sopaAzeite
1c. sopaMassa de pimentão
1pitadaPimentão Doce
1c. sopaMel
2Laranjas
2folhas Louro
2dl. Vinho branco, boa qualidade
1
Descasque os alhos.
2
Na picadora coloque os alhos, o azeite, a massa de pimentão e sal a gosto. Pique até obter uma pasta.
3
Coloque as tiras de costelinha na assadeira de forno, barre-as com a pasta e regue com o vinho. Deixe repousar pelo menos 2 horas.
4
Ligue o forno a 180ºC e deixe-o aquecer.
5
Regue a costelinha com o sumo de laranja e o mel.
6
Distribua as folhas de louro, partidas, sobre as tiras.
7
Leve a assar ao forno, durante 50 minutos, virando as peças a meio do tempo.
8
Retire a assadeira do forno, com a ajuda de uma faca, corte as tiras de costelinha, uma a uma e sirva de imediato.
Ingredientes
2kgCostelinhas de porco (pianinho)
5dentes Alho
4c. sopaAzeite
1c. sopaMassa de pimentão
1pitadaPimentão Doce
1c. sopaMel
2Laranjas
2folhas Louro
2dl. Vinho branco, boa qualidade
Procedimentos
1
Descasque os alhos.
2
Na picadora coloque os alhos, o azeite, a massa de pimentão e sal a gosto. Pique até obter uma pasta.
3
Coloque as tiras de costelinha na assadeira de forno, barre-as com a pasta e regue com o vinho. Deixe repousar pelo menos 2 horas.
4
Ligue o forno a 180ºC e deixe-o aquecer.
5
Regue a costelinha com o sumo de laranja e o mel.
6
Distribua as folhas de louro, partidas, sobre as tiras.
7
Leve a assar ao forno, durante 50 minutos, virando as peças a meio do tempo.
8
Retire a assadeira do forno, com a ajuda de uma faca, corte as tiras de costelinha, uma a uma e sirva de imediato.
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AutorCarla RochaCategoriaPrato PrincipalCozinhaPortuguesaMétodo de PreparaçãoForno
