Costelinha à Compadre Carlos

11 de Novembro, 2019 0 Por Carla Rocha
Costelinha à Compadre Carlos

Sempre preferi carne com osso, asas em detrimento do peito de frango, entrecosto em vez de lombo. Então quando cheguei à Maia à 18 anos atrás, foi uma surpresa para mim, descobrir estes ossinhos tão saborosos, pois em Olhão e imediações não existia nada do género. Claro que sempre houve o corte do entrecosto, mas especificamente costelinhas, não! Fiquei imediatamente fã. Esta receita, foi feita pelo compadre Carlos e tem um sabor guloso, daqueles que nos fazem chupar os dedos 😊.

Rendimentos1 Dose

 2 kg Costelinhas de porco (pianinho)
Tempero
 5 dentes Alho
 4 c. sopa Azeite
 1 c. sopa Massa de pimentão
 1 pitada Pimentão Doce
 1 c. sopa Mel
 2 Laranjas
 2 folhas Louro
 2 dl Vinho branco, boa qualidade

1

Descasque os alhos.

2

Na picadora coloque os alhos, o azeite, a massa de pimentão e sal a gosto. Pique até obter uma pasta.

3

Coloque as tiras de costelinha na assadeira de forno, barre-as com a pasta e regue com o vinho. Deixe repousar pelo menos 2 horas.

4

Ligue o forno a 180ºC e deixe-o aquecer.

5

Regue a costelinha com o sumo de laranja e o mel.

6

Distribua as folhas de louro, partidas, sobre as tiras.

7

Leve a assar ao forno, durante 50 minutos, virando as peças a meio do tempo.

8

Retire a assadeira do forno, com a ajuda de uma faca, corte as tiras de costelinha, uma a uma e sirva de imediato.

Ingredientes

 2 kg Costelinhas de porco (pianinho)
Tempero
 5 dentes Alho
 4 c. sopa Azeite
 1 c. sopa Massa de pimentão
 1 pitada Pimentão Doce
 1 c. sopa Mel
 2 Laranjas
 2 folhas Louro
 2 dl Vinho branco, boa qualidade

Procedimentos

1

Descasque os alhos.

2

Na picadora coloque os alhos, o azeite, a massa de pimentão e sal a gosto. Pique até obter uma pasta.

3

Coloque as tiras de costelinha na assadeira de forno, barre-as com a pasta e regue com o vinho. Deixe repousar pelo menos 2 horas.

4

Ligue o forno a 180ºC e deixe-o aquecer.

5

Regue a costelinha com o sumo de laranja e o mel.

6

Distribua as folhas de louro, partidas, sobre as tiras.

7

Leve a assar ao forno, durante 50 minutos, virando as peças a meio do tempo.

8

Retire a assadeira do forno, com a ajuda de uma faca, corte as tiras de costelinha, uma a uma e sirva de imediato.

Costelinha à Compadre Carlos