Costelinha em Vinho

14 de Junho, 2019 0 Por Carla Rocha
Costelinha em Vinho

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , , DificuldadeIntermediário20

Esta é uma receita de tacho, daquelas que faço ao domingo, ou quando recebo alguém em casa, não desilude. Com um sabor bastante apurado, pode-se dizer que é um género de chanfana. Pode acompanhar com arroz branco como na foto, mas umas batatas cozidas ou até puré de batata, combinam muito bem!

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação5 minsTempo de Confecção2 hrs 15 minsTempo Total2 hrs 20 mins

 1 kg Costelinha de porco (pianinho)
 1 l Vinho tinto de boa qualidade
 3 Cebolas
 Salsa, azeite, sal e pimenta q.b.
 50 g margarina
 1 c. sopa Colorau

1

Descasque e corte as cebolas em rodelas.

2

Lave e pique a salsa, aproximadamente, meio molhe.

3

Arranje a carne, separando-a toda em ossinhos. Reserve.

4

Coloque a cebola e a salsa, num tacho de fundo grosso.

5

Regue com uma quantidade generosa de azeite.

6

Leve o tacho ao lume, até a cebola começar a ficar transparente.

7

Adicione a carne e envolva bem. Deixe sobre o lume, até que toda a carne comece a ficar branca.

8

Polvilhe com colorau, regue com o vinho e distribua nozinhas de margarina por cima.

9

Tempere a gosto com sal e pimenta.

10

Envolva a carne nos temperos, tape e deixe em lume fraco por, pelo menos, 2 horas, mexendo regularmente.

11

Findo esse tempo, prove e retifique os temperos.

12

A carne estará pronta, quando começar a 'descolar' dos ossinhos.

13

Sirva bem quente, acompanhada de arroz branco, batata cozida ou puré de batata.

Nota:
Esta, sendo uma receita de tacho, é daquelas que alimenta uma multidão, para isso basta ajustar as quantidades. Já a fiz num aniversário, num tacho daqueles que quase caio lá dentro. É boa para preparar com antecedência, para na hora do convívio estarmos disponíveis para receber os comensais.
O sabor não desilude!

 

 

 

Ingredientes

 1 kg Costelinha de porco (pianinho)
 1 l Vinho tinto de boa qualidade
 3 Cebolas
 Salsa, azeite, sal e pimenta q.b.
 50 g margarina
 1 c. sopa Colorau

Procedimentos

1

Descasque e corte as cebolas em rodelas.

2

Lave e pique a salsa, aproximadamente, meio molhe.

3

Arranje a carne, separando-a toda em ossinhos. Reserve.

4

Coloque a cebola e a salsa, num tacho de fundo grosso.

5

Regue com uma quantidade generosa de azeite.

6

Leve o tacho ao lume, até a cebola começar a ficar transparente.

7

Adicione a carne e envolva bem. Deixe sobre o lume, até que toda a carne comece a ficar branca.

8

Polvilhe com colorau, regue com o vinho e distribua nozinhas de margarina por cima.

9

Tempere a gosto com sal e pimenta.

10

Envolva a carne nos temperos, tape e deixe em lume fraco por, pelo menos, 2 horas, mexendo regularmente.

11

Findo esse tempo, prove e retifique os temperos.

12

A carne estará pronta, quando começar a 'descolar' dos ossinhos.

13

Sirva bem quente, acompanhada de arroz branco, batata cozida ou puré de batata.

Nota:
Esta, sendo uma receita de tacho, é daquelas que alimenta uma multidão, para isso basta ajustar as quantidades. Já a fiz num aniversário, num tacho daqueles que quase caio lá dentro. É boa para preparar com antecedência, para na hora do convívio estarmos disponíveis para receber os comensais.
O sabor não desilude!

Costelinha em Vinho