Empadas de Frango do Campo com Espinafres

2 de Fevereiro, 2020 0 Por Carla Rocha
Empadas de Frango do Campo com Espinafres

AutorCarla RochaCategoria, , Método de Preparação, Tags, , 10

Esta foi a primeira vez que fiz empadas. Decidi fazê-las para aproveitar o frango do campo que serviu para cozer e fazer canja. Aqui em casa, para além de mim, ninguém gosta da carne do frango na canja, pelo que acabo sempre com frango para usar em alguma receita. Desta vez, saíram estas empadas, cuja massa é do chef José Avillez e foi partilhada pela Clara de Sousa. O recheio fiz um pouco a olho e fico bem delicioso.

Rendimentos1 Dose

Massa de Banha para Empadas
 500 g Farinha de trigo T55 (sem fermento)
 200 g Banha de Porco
 1 c. chá Sal fino
 275 g Leite à temperatura ambiente
Recheio
 ½ Cebola grande ou 1 pequena, picada
 4 c. sopa Margarina
 4 c. sopa Farinha
 100 ml Caldo de Frango (usei água onde cozi o frango)
 ½ Frango do campo cozido e desfiado
 Sal q.b.
 Paprika fumada q.b.Pode usar outro tempero a gosto
 Folhas de Espinafres q.b.
Para cozer as Empadas
 1 Ovo, para pincelar

Recheio, deixar arrefecer antes de usar
1

Coloque a cebola picada num tacho juntamente com a margarina.

2

Leve ao lume até que a cebola fique translúcida.

3

Junte a farinha e mexa bem para que coza.

4

Junte o caldo, juntando mais se achar necessário.

5

Junte de seguida o frango e com a ajuda de um garfo ou colher de pau, desfaça-o bem.

6

Retifique de sal e tempere a gosto com especiarias.

7

Se ficar muito consistente, junte mais um pouco de caldo.

8

Por fim, junte os espinafres e envolva bem, mexendo até que murchem.

9

Retire do lume e deixe arrefecer

Massa de Banha
10

Coloque a farinha, a banha e o sal num processador de alimentos.

11

Processe até que tudo esteja bem misturado.

12

Com o processador em andamento, adicione o leite e deixe ligado até que esteja tudo bem ligado.

13

Prepare a bancada de trabalho, polvilhando com farinha.

14

Coloque a massa sobre a bancada e trabalhe-a até estar bem ligada, juntando farinha, se necessário. Reserve.

Montar as Empadas
15

Escolha as forminhas pequenas onde irá fazer as empadas. Para as quantidades mencionadas, rendeu-nos 15 empadas.

16

Retire uma porção de massa e forre uma das formas, tendo o cuidado para não deixar a massa muito fina e deixando também, o bordo, mais alto que a própria forma.

17

Encha a forma com recheio, cerca de 2 colheres de sopa, que deve ficar um pouco mais alto que o bordo.

18

Retire uma porção mais pequena de massa, forme uma bola e depois com a ajuda das mãos, abra-a em disco.

19

Coloque por cima do recheio e una-a ao bordo da massa, enrolando por cima em direção ao centro. Faça o mesmo movimento a toda a volta.

20

Depois da empada moldada, pode cozê-la com congelá-la para consumir mais tarde.

Cozer as Empadas
21

Pré aqueça o forno a 180ºC.

22

Pincele toda a superfície da empada com ovo batido.

23

Leve a cozer ao forno quente durante 40 minutos.

24

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme, deixando-as arrefecer sobre uma grelha.

25

Se quiser ver em pormenor todo o processo, visite o nosso instagram @cozinhaalacarte, onde temos um storie dedicado a esta receita de Empadas, com vídeos de todo o processo, recheio, massa e moldagem.

 

 

 

Ingredientes

Massa de Banha para Empadas
 500 g Farinha de trigo T55 (sem fermento)
 200 g Banha de Porco
 1 c. chá Sal fino
 275 g Leite à temperatura ambiente
Recheio
 ½ Cebola grande ou 1 pequena, picada
 4 c. sopa Margarina
 4 c. sopa Farinha
 100 ml Caldo de Frango (usei água onde cozi o frango)
 ½ Frango do campo cozido e desfiado
 Sal q.b.
 Paprika fumada q.b.Pode usar outro tempero a gosto
 Folhas de Espinafres q.b.
Para cozer as Empadas
 1 Ovo, para pincelar

Procedimentos

Recheio, deixar arrefecer antes de usar
1

Coloque a cebola picada num tacho juntamente com a margarina.

2

Leve ao lume até que a cebola fique translúcida.

3

Junte a farinha e mexa bem para que coza.

4

Junte o caldo, juntando mais se achar necessário.

5

Junte de seguida o frango e com a ajuda de um garfo ou colher de pau, desfaça-o bem.

6

Retifique de sal e tempere a gosto com especiarias.

7

Se ficar muito consistente, junte mais um pouco de caldo.

8

Por fim, junte os espinafres e envolva bem, mexendo até que murchem.

9

Retire do lume e deixe arrefecer

Massa de Banha
10

Coloque a farinha, a banha e o sal num processador de alimentos.

11

Processe até que tudo esteja bem misturado.

12

Com o processador em andamento, adicione o leite e deixe ligado até que esteja tudo bem ligado.

13

Prepare a bancada de trabalho, polvilhando com farinha.

14

Coloque a massa sobre a bancada e trabalhe-a até estar bem ligada, juntando farinha, se necessário. Reserve.

Montar as Empadas
15

Escolha as forminhas pequenas onde irá fazer as empadas. Para as quantidades mencionadas, rendeu-nos 15 empadas.

16

Retire uma porção de massa e forre uma das formas, tendo o cuidado para não deixar a massa muito fina e deixando também, o bordo, mais alto que a própria forma.

17

Encha a forma com recheio, cerca de 2 colheres de sopa, que deve ficar um pouco mais alto que o bordo.

18

Retire uma porção mais pequena de massa, forme uma bola e depois com a ajuda das mãos, abra-a em disco.

19

Coloque por cima do recheio e una-a ao bordo da massa, enrolando por cima em direção ao centro. Faça o mesmo movimento a toda a volta.

20

Depois da empada moldada, pode cozê-la com congelá-la para consumir mais tarde.

Cozer as Empadas
21

Pré aqueça o forno a 180ºC.

22

Pincele toda a superfície da empada com ovo batido.

23

Leve a cozer ao forno quente durante 40 minutos.

24

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme, deixando-as arrefecer sobre uma grelha.

25

Se quiser ver em pormenor todo o processo, visite o nosso instagram @cozinhaalacarte, onde temos um storie dedicado a esta receita de Empadas, com vídeos de todo o processo, recheio, massa e moldagem.

Empadas de Frango do Campo com Espinafres