Esta é uma receita da minha mãe. Por necessitar da rama da cebola nova para fazer, pode-se dizer que é uma receita sazonal. Costumamos fazê-la de acompanhamento de peixe frito.
Deite as favas numa panela. Junte água suficiente, não sendo necessário cobrir totalmente as favas.
Tempere com sal.
Leve a lume brando, por aproximadamente 30 minutos, até que comecem a ficar tenras.
Findo este tempo, junte a rama da cebola, os alhos e os coentros. Deixe apurar.
Entretanto, corte a morcela às rodelas e o toucinho em fatias.
Leve o toucinho a lume brando, até que comece a deitar gordura.
Junte a morcela e deixe fritar um pouco.
Quando as favas estiverem cozidas, junte o toucinho com a morcela e respetiva gordura. Envolva bem, agitando a panela. Não utilize nenhum utensílio para não desfazer as favas.
Deixe apurar por mais 5 minutos.
Sirva quente.
Nota:
As favas não precisam de muita água para cozer.