Folar Algarvio de Bater

11 de Abril, 2020 0 Por Carla Rocha
Folar Algarvio de Bater

Este folar leva-me de volta à minha infância e ao Montenegro (Faro), onde vivi até aos 8 anos. Sempre foi o folar preferido do meu pai. Embora em casa o que entrasse mais fosse o folar de Olhão que a minha avó Juliana fazia como ninguém, tinha que haver sempre um folar destes para o meu pai e com ovo cozido dentro, senão nem era folar 😊. Da família, pelo menos que eu me recordo, quem o fazia era a tia Alzira. É um folar um pouco diferente, pois não leveda e é feito na batedeira ao invés de ser amassado. Tem sabor forte a especiarias, erva doce e canela que eu tanto adoro. Tenham apenas atenção ao encher a forma, não passem mesmo dos 2/3, senão acontece-vos o que me aconteceu a mim e que podem ver no vídeo. Eu aviso, mas depois não cumpro! O que interessa é que este folar está divinal e vai estar na nossa mesa de Páscoa.

Rendimentos1 Dose

 1 kg Farinha com Fermento
 600 g Açúcar Amarelo (pode usar branco)
 4 Ovos
 60 g Margarina
 1 c. sopa Banha
 200 ml Chá de Erva Doce e Canela
 200 ml Leite
 2 Limões, apenas raspa
 1 c. sopa Canela em pó
 1 c. sobremesa Erva Doce em pó
 1 pitada Sal Fino
Chá de Especiarias
 Água q.b. (no final tem que ter 200ml de chá)
 Erva doce em grão
 Pau de canela
Para colocar entre Camadas
 Açúcar
 Canela
 Nozinhas de Margarina

1

Ligue o forno a 180ºC.

2

Prepare duas formas de alumínio, ou outra que tiver, redondas com aproximadamente 18 cm, untando-as com margarina e forrando o fundo com papel vegetal que por sua vez também deve ser untado com margarina. Reserve.

Gorduras
3

Comece por derreter a margarina e a banha. Reserve.

Chá de Especiarias
4

Leve os ingredientes ao lume e deixe até ferver durante 1 minutos.

5

Retire do lume, coe o chá e meça os 200ml. Reserve.

Bater o Folar
6

Prepare todos os ingredientes antes de começar a bater o folar.

7

Para facilitar, pode juntar todos os líquidos, gorduras, leite e chá no mesmo recipiente.

8

Na taça da batedeira coloque o açúcar.

9

Ligue a batedeira e vá juntando os ovos, um a um. Deixe bater até obter um creme fofo.

10

Junte a raspa de limão e as especiarias (canela e erva doce), envolva bem.

11

Com a batedeira em funcionamento, junte a farinha e os líquidos, alternadamente, batendo entre cada adição.

Montagem do Folar
12

Tenha em atenção que não deve encher as formas mais de 2/3 da sua capacidade.

13

Comece por colocar uma camada de massa na forma.

14

Por cima cubra com uma mistura de açúcar e canela e distribua umas nozinhas de margarina. Tape com outra camada de massa.

15

Repita estas operações até chegar aos 2/3 da forma, sendo que a última camada é de açúcar, canela e margarina.

16

Repita tudo na segunda forma.

17

Leve os folares a cozer ao forno pré aquecido, entre 1 a 1h30m, sendo que deve fazer o teste do palito antes de os retirar.

18

A meio da cozedura, se começar a ver que estão a queimar muito por cima, tape com papel de alumínio.

19

Retire os folares já cozidos do forno, espere 15 minutos para que retraiam um pouco e com a ajuda de uma faca, liberte os folares das paredes da forma.

20

Desenforme-o para um prato de servir.

Ingredientes

 1 kg Farinha com Fermento
 600 g Açúcar Amarelo (pode usar branco)
 4 Ovos
 60 g Margarina
 1 c. sopa Banha
 200 ml Chá de Erva Doce e Canela
 200 ml Leite
 2 Limões, apenas raspa
 1 c. sopa Canela em pó
 1 c. sobremesa Erva Doce em pó
 1 pitada Sal Fino
Chá de Especiarias
 Água q.b. (no final tem que ter 200ml de chá)
 Erva doce em grão
 Pau de canela
Para colocar entre Camadas
 Açúcar
 Canela
 Nozinhas de Margarina

Procedimentos

1

Ligue o forno a 180ºC.

2

Prepare duas formas de alumínio, ou outra que tiver, redondas com aproximadamente 18 cm, untando-as com margarina e forrando o fundo com papel vegetal que por sua vez também deve ser untado com margarina. Reserve.

Gorduras
3

Comece por derreter a margarina e a banha. Reserve.

Chá de Especiarias
4

Leve os ingredientes ao lume e deixe até ferver durante 1 minutos.

5

Retire do lume, coe o chá e meça os 200ml. Reserve.

Bater o Folar
6

Prepare todos os ingredientes antes de começar a bater o folar.

7

Para facilitar, pode juntar todos os líquidos, gorduras, leite e chá no mesmo recipiente.

8

Na taça da batedeira coloque o açúcar.

9

Ligue a batedeira e vá juntando os ovos, um a um. Deixe bater até obter um creme fofo.

10

Junte a raspa de limão e as especiarias (canela e erva doce), envolva bem.

11

Com a batedeira em funcionamento, junte a farinha e os líquidos, alternadamente, batendo entre cada adição.

Montagem do Folar
12

Tenha em atenção que não deve encher as formas mais de 2/3 da sua capacidade.

13

Comece por colocar uma camada de massa na forma.

14

Por cima cubra com uma mistura de açúcar e canela e distribua umas nozinhas de margarina. Tape com outra camada de massa.

15

Repita estas operações até chegar aos 2/3 da forma, sendo que a última camada é de açúcar, canela e margarina.

16

Repita tudo na segunda forma.

17

Leve os folares a cozer ao forno pré aquecido, entre 1 a 1h30m, sendo que deve fazer o teste do palito antes de os retirar.

18

A meio da cozedura, se começar a ver que estão a queimar muito por cima, tape com papel de alumínio.

19

Retire os folares já cozidos do forno, espere 15 minutos para que retraiam um pouco e com a ajuda de uma faca, liberte os folares das paredes da forma.

20

Desenforme-o para um prato de servir.

Folar Algarvio de Bater