Frango à Maricas

17 de Maio, 2021 0 Por Carla Rocha
Frango à Maricas

Esta é a minha versão de Frango à Maricas. Ao contrário do que é usual, não uso limão, pois não gosto de sentir o amargo do mesmo na carne, uso laranja. A receita é simples de preparar, não precisa de temperar o frango antecipadamente. Tempera-o na hora, mas tem de contar com bastante tempo de forno. Para mim 1h30m é o tempo ideal para que a carne fique tenra e suculenta, com uma pele estaladiça. Na descrição da receita ensino-lhe alguns truques. De resto é só ter tempo para deixar a casa perfumada, enquanto o Frango à Maricas assa.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação10 minsTempo de Confecção1 hr 30 minsTempo Total1 hr 40 mins
 1 Frango inteiro (o que assei tinha 1,6Kg)
 1 Laranja
 1 c.sobremesa Pimentão Doce
 1 c.sobremesa Alho em pó
 Sal e azeite q.b.
 50 g Manteiga
 Folhas Alecrim e de Tomilho q.b.
 Vinagre de sidra ou branco, q.b.
1

Pré aqueça o forno a 180ºC, calor por cima e por baixo.

2

Lave o melhor que conseguir o frango por dentro, retirando o excesso de gordura da parte do rabo.

3

Faça uma pasta com a paprika, o alho em pó, as folhas de tomilho, sal e azeite

4

Barre o frango por dentro com esta pasta. Deverá sobrar para barrar por fora.

5

Corte uma das extremidades da laranja e envie-a dentro do frango, com a parte cortada para dentro.

6

Use um fio de cozinha para cozer o frango, de modo que a laranja não saia. Caso a laranja seja grande, não precisa de cozer.

7

Aproveite o fio para atar as pernas, cruzadas, conforme vê na fotografia.

8

Coloque o frango num recipiente de forno.

9

Barre todo o frango com a restante pasta. se necessário polvilhe o frango a toda a volta com sal fino.

10

Coloque as pontas das asas por trás, como vê na fotografia.

11

Leve o frango a assar ao forno, na prateleira mais baixa durante 1hora.

12

Findo esse tempo, retire, distribua nozinhas de manteiga por cima, e folhas de alecrim.

13

Leve novamente ao forno, por mais 20 minutos.

14

Findo esse tempo, retire e borrife a pele com vinagre, o que fará com que fique estaladiça.

15

Volte a levar ao forno mais 5 minutos.

16

Retire o frango, corte o fio de cozinha, retire a laranja de dentro e corte-o em pedaços.

17

Volte a colocá-lo no recipiente de forno, com a pele virada para cima e leve-o ao forno na prateleira superior, agora com a grelha superior ligada no máximo e deixe-o alguns instantes para que a pele toste a gosto.

18

Retire e sirva de imediato.

Ingredientes

 1 Frango inteiro (o que assei tinha 1,6Kg)
 1 Laranja
 1 c.sobremesa Pimentão Doce
 1 c.sobremesa Alho em pó
 Sal e azeite q.b.
 50 g Manteiga
 Folhas Alecrim e de Tomilho q.b.
 Vinagre de sidra ou branco, q.b.

Procedimentos

1

Pré aqueça o forno a 180ºC, calor por cima e por baixo.

2

Lave o melhor que conseguir o frango por dentro, retirando o excesso de gordura da parte do rabo.

3

Faça uma pasta com a paprika, o alho em pó, as folhas de tomilho, sal e azeite

4

Barre o frango por dentro com esta pasta. Deverá sobrar para barrar por fora.

5

Corte uma das extremidades da laranja e envie-a dentro do frango, com a parte cortada para dentro.

6

Use um fio de cozinha para cozer o frango, de modo que a laranja não saia. Caso a laranja seja grande, não precisa de cozer.

7

Aproveite o fio para atar as pernas, cruzadas, conforme vê na fotografia.

8

Coloque o frango num recipiente de forno.

9

Barre todo o frango com a restante pasta. se necessário polvilhe o frango a toda a volta com sal fino.

10

Coloque as pontas das asas por trás, como vê na fotografia.

11

Leve o frango a assar ao forno, na prateleira mais baixa durante 1hora.

12

Findo esse tempo, retire, distribua nozinhas de manteiga por cima, e folhas de alecrim.

13

Leve novamente ao forno, por mais 20 minutos.

14

Findo esse tempo, retire e borrife a pele com vinagre, o que fará com que fique estaladiça.

15

Volte a levar ao forno mais 5 minutos.

16

Retire o frango, corte o fio de cozinha, retire a laranja de dentro e corte-o em pedaços.

17

Volte a colocá-lo no recipiente de forno, com a pele virada para cima e leve-o ao forno na prateleira superior, agora com a grelha superior ligada no máximo e deixe-o alguns instantes para que a pele toste a gosto.

18

Retire e sirva de imediato.

Frango à Maricas
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