Este Frango Rústico é, sem dúvida, das receitas de frango, mais apetitosas que fiz nos últimos tempos. Uma mistura de sabores, que pode achar estranhos. Da canela, ao tomate seco em azeite, passando pelo alecrim, todos juntos, dão a este Frango Rústico, um sabor extraordinário. No dia comemos e deliciámo-nos com o frango, acompanhado por arroz seco branco, tendo sobrado uma dose, que no dia seguinte, transformei em Esparguete com Frango, pois limpei a carne de todos os ossos, juntei água e depois o esparguete a cozer no fantástico molho. Fiz apenas uns ajustes ao nível de sal e juntei-lhe cominhos. Uma refeição diferente, igualmente deliciosa, onde nada se desperdiçou 😊. Assista ao vídeo no final da receita.
Corte a cebola em fatias finas, a cabeça de alho, bem lavada, ao meio e o bacon e a linguiça em pedaços.
Coloque um generoso fio de azeite numa cocotte ou tacho.
Logo de seguida, coloque o frango, distribuindo-o pela superfície da cocotte.
Tempere com sal grosso e pimenta preta moída na hora.
Sele a carne a toda a volta.
Depois de selada, retire-a para uma taça, tapando-a para que não comece a secar.
Junte à cocotte a cebola, o bacon e a linguiça.
Logo de seguida, coloque a metade da cabeça de alho, voltada para baixo. Mexa bem e adicione o pau de canela.
Mexa para envolver sabores e fritar tudo muito bem.
Adicione o tomate frito, envolvendo bem.
Tempere com um pouco de sal.
Com tudo bem frito, junte o vinho branco, usando o caldo formado para ajudar a 'desglacear' as partes queimadas. Deixe apurar uns minutos.
Volte a levar o frango à cocotte, distribuindo-o bem.
Junte o ramo de alecrim e a folha de louro.
Regue com a água, ou se preferir, com caldo de frango, neste caso, tendo atenção ao ponto de sal.
Por fim, adicione o tomate seco em azeite, distribuindo-o bem.
Deixe levantar fervura e de seguida, tape a cocotte, deixando o frango cozer durante 20 minutos.
Findo esse tempo, retire a tampa e deixe-o cozer mais 10 minutos, para apurar. Aqui o tempo vai depender da qualidade do frango, que se for muito duro, deve cozer mais tempo.
Enquanto apura, retire a cabeça de alho, esprema os dentes de alho cozidos e volte a levá-los à cocotte.
Durante os 10 minutos que coze destapado, o molho irá reduzir e apurar.
Desligue o lume e sirva de seguida.