Leite Creme

24 de Setembro, 2019 0 Por Carla Rocha
Leite Creme

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de Preparação, Tags, DificuldadeIntermediário10

Confesso que no início não conseguia fazer um leite creme macio, ficava sempre alguns grumos no creme, mas agora depois de lhe ter apanhado o jeito, creio que é uma sobremesa bem fácil e rápida de fazer. É daquelas sobremesas que faço mesmo em cima da hora, pois gosto de o comer ainda morno e bem queimadinho por cima, com aquela camada bem crocante de caramelo! O método mais tradicional, é fazê-lo no pacho ao lume, mas com o robot de cozinha, é muito mais rápido e simples.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação2 minsTempo de Confecção12 minsTempo Total14 mins

 1 l Leite
 200 g Açúcar
 6 Gemas de ovo
 40 g Amido de milho (maizena)
 1 Casca de Limão, parte amarela
 2 c. sopa Vinho do Porto de boa qualidade

Método tradicional
1

Separe as gemas das claras.

2

Coloque o leite numa taça, junte as gemas e o açúcar e bata bem com a vara de arames para obter um líquido homogéneo.

3

De seguida, junte o amido de milho e volte a bater bem para uniformizar o creme, evitando assim ficar com 'gorgulhos'.

4

Coloque o preparado na panela, junte a casca de limão e o vinho do porto e leve ao lume, médio.

5

Enquanto o creme coze e engrossa, é necessário estar a mexer sempre, para que não vá ficando pegado ao fundo da panela.

6

Quando estiver grosso, no ponto desejado, desligue o lume e deite o Leite Creme em travessas ou pratos, baixos.

Robot de Cozinha
7

Coloque o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho no copo do robot. Programe 15 segundo, velocidade 4.

8

Adicione a casca de limão e o vinho do porto. Programe 12 minutos, velocidade 2,5, temperatura 90ºC.

9

Abra o robot e distribua o Leite Creme por travessas ou pratos de servir.

Queimar o Leite Creme
10

Deixe arrefecer um pouco, para que ganhe uma capa mais firme à superfície.

11

Distribua uma camada generosa de açúcar sobre a superfície do Leite Creme.

12

Com um maçarico de cozinha ou com o ferro próprio para queimar o leite creme, queime toda a superfície do mesmo.

13

Sirva de seguida.

14

A camada de caramelo duro que se forma ao queimar o creme, tende a derreter, pelo que após algum tempo, estará completamente líquida.

 

 

 

Ingredientes

 1 l Leite
 200 g Açúcar
 6 Gemas de ovo
 40 g Amido de milho (maizena)
 1 Casca de Limão, parte amarela
 2 c. sopa Vinho do Porto de boa qualidade

Procedimentos

Método tradicional
1

Separe as gemas das claras.

2

Coloque o leite numa taça, junte as gemas e o açúcar e bata bem com a vara de arames para obter um líquido homogéneo.

3

De seguida, junte o amido de milho e volte a bater bem para uniformizar o creme, evitando assim ficar com 'gorgulhos'.

4

Coloque o preparado na panela, junte a casca de limão e o vinho do porto e leve ao lume, médio.

5

Enquanto o creme coze e engrossa, é necessário estar a mexer sempre, para que não vá ficando pegado ao fundo da panela.

6

Quando estiver grosso, no ponto desejado, desligue o lume e deite o Leite Creme em travessas ou pratos, baixos.

Robot de Cozinha
7

Coloque o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho no copo do robot. Programe 15 segundo, velocidade 4.

8

Adicione a casca de limão e o vinho do porto. Programe 12 minutos, velocidade 2,5, temperatura 90ºC.

9

Abra o robot e distribua o Leite Creme por travessas ou pratos de servir.

Queimar o Leite Creme
10

Deixe arrefecer um pouco, para que ganhe uma capa mais firme à superfície.

11

Distribua uma camada generosa de açúcar sobre a superfície do Leite Creme.

12

Com um maçarico de cozinha ou com o ferro próprio para queimar o leite creme, queime toda a superfície do mesmo.

13

Sirva de seguida.

14

A camada de caramelo duro que se forma ao queimar o creme, tende a derreter, pelo que após algum tempo, estará completamente líquida.

Leite Creme