Paella

23 de Setembro, 2020 1 Por Carla Rocha
Paella

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , , , , , , , , DificuldadeIntermediário10

Um prato típico da vizinha Espanha, que eu andava há algum tempo com vontade de comer, a Paella... saiu esta no fim de semana. Uma Paella com Frango, Lulas e Camarão, uma refeição completa que fez as nossas delícias. Embora dê algum trabalho e tenha alguma técnica, não é nada difícil de fazer, basta seguir as indicações que lhe deixei e vai ver que vai ter uma deliciosa Paella à sua mesa. Embora nesta que aqui apresento não tenha colocado (esqueci comprar), costumo colocar pimento vermelho, que frito juntamente com o frango logo no inicio e reservo, para decorar no final, juntamente com os camarões. A minha frigideira de Paella é da Ikea e tem 38 cm.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação20 minsTempo de Confecção40 minsTempo Total1 hr

 500 g Arroz para Paella
 ½ Frango partido em pedaços pequenos e sem peles
 400 g Lulas arranjadas e partidas em pedaços pequenos
 500 g Camarão
 300 g Miolo de Camarão
 150 g Ervilhas congeladas
 ½ Cebola Picada
 2 c. sopa Colorau
 100 ml Tomate Frito
 2 c. sopa Açafrão
 Sal, Pimenta, Azeite e Água q.b.

1

Leve a frigideira para paella ao lume com um fio de azeite.

2

Junte o frango partido, tempere com sal e pimenta e deixe o frango fritar até selar por inteiro, sem estar totalmente cozido. Deve ir mexendo para ajudar fritar por toda a superfície.

3

Desvie o frango para a lateral da frigideira, deixando-o a toda a volta da mesma.

4

Coloque as lulas no centro da frigideira e, mexendo sempre, deixe-as cozinhar alguns instantes.

5

Desvie as lulas para a lateral e junte o miolo de camarão e alguns dos camarões inteiros, tendo antes retirado a casca e deixado apenas a cabeça e o rabo.

6

Envolva todos os ingredientes e deixe-os cozinhar alguns instantes.

7

Junte o colorau à frigideira, seguido da cebola picada e do tomate frito. Envolva tudo muito bem.

8

Adicione água à frigideira, tendo o cuidado de o fazer até atingir as marcas das asas da mesma. Este é o limite para a água.

9

Junte as ervilhas e deixe ferver durante pelo menos 15 minutos, para que a ingredientes cozam.

10

Findo esse tempo, retifique o tempero de sal, junte o açafrão e o arroz. Envolva tudo muito bem, distribuindo os ingredientes pela frigideira, pois não poderá mexer mais até que esteja cozido.

11

Distribua os restantes camarões pela superfície da Paella, a toda a volta, conforme na fotografia.

12

Deixe cozer a Paella até que toda a água se evapore. Se notar que a água está a evaporar toda, sem que o arroz esteja cozido, adicione água a ferver para retificar.

13

Quando estiver seca, desligue o lume e sirva de seguida, decorada com gomos de limão.

 

 

 

Ingredientes

 500 g Arroz para Paella
 ½ Frango partido em pedaços pequenos e sem peles
 400 g Lulas arranjadas e partidas em pedaços pequenos
 500 g Camarão
 300 g Miolo de Camarão
 150 g Ervilhas congeladas
 ½ Cebola Picada
 2 c. sopa Colorau
 100 ml Tomate Frito
 2 c. sopa Açafrão
 Sal, Pimenta, Azeite e Água q.b.

Procedimentos

1

Leve a frigideira para paella ao lume com um fio de azeite.

2

Junte o frango partido, tempere com sal e pimenta e deixe o frango fritar até selar por inteiro, sem estar totalmente cozido. Deve ir mexendo para ajudar fritar por toda a superfície.

3

Desvie o frango para a lateral da frigideira, deixando-o a toda a volta da mesma.

4

Coloque as lulas no centro da frigideira e, mexendo sempre, deixe-as cozinhar alguns instantes.

5

Desvie as lulas para a lateral e junte o miolo de camarão e alguns dos camarões inteiros, tendo antes retirado a casca e deixado apenas a cabeça e o rabo.

6

Envolva todos os ingredientes e deixe-os cozinhar alguns instantes.

7

Junte o colorau à frigideira, seguido da cebola picada e do tomate frito. Envolva tudo muito bem.

8

Adicione água à frigideira, tendo o cuidado de o fazer até atingir as marcas das asas da mesma. Este é o limite para a água.

9

Junte as ervilhas e deixe ferver durante pelo menos 15 minutos, para que a ingredientes cozam.

10

Findo esse tempo, retifique o tempero de sal, junte o açafrão e o arroz. Envolva tudo muito bem, distribuindo os ingredientes pela frigideira, pois não poderá mexer mais até que esteja cozido.

11

Distribua os restantes camarões pela superfície da Paella, a toda a volta, conforme na fotografia.

12

Deixe cozer a Paella até que toda a água se evapore. Se notar que a água está a evaporar toda, sem que o arroz esteja cozido, adicione água a ferver para retificar.

13

Quando estiver seca, desligue o lume e sirva de seguida, decorada com gomos de limão.

Paella