O pão de ló é um dos meus bolos preferidos. Este que aqui vos apresento, é cozido em alguidar de barro, tapado por outro alguidar. Para forrar o alguidar, uso papel cavalinho de tamanho A3. Gosto ainda mais, quando tenho ovos caseiros, pois fica com uma cor mais vibrante. Eu tenho dois truques para obter um pão de ló, ainda mais perfeito, usar ovos à temperatura ambiente, colocar o pão de ló quente, num saco de plástico até arrefecer. Este Pão de Ló Tradicional é típico da altura da Páscoa ou do Natal, mas sabe bem em qualquer altura do ano!
Forre um alguidar de pão de ló com 3 folhas de papel cavalinho, tamanho A3.
Ligue o forno a 220ºC.
Na taça da batedeira, coloque os ovos.
Coloque a batedeira em funcionamento e quando os ovos, começarem a ganhar espuma, comece a adicionar o açúcar em chuva, gradualmente até terminar.
Depois de adicionar todo o açúcar, junte à batedeira, uma casca de limão.
Bata muito bem, até todo o açúcar se dissolver. Se os ovos estiverem à temperatura ambiente, demora menos tempo.
De seguida, peneire a farinha e junte-a, em pequenas porções, à massa, envolvendo com a ajuda da colher de pau e em movimentos de baixo para cima, evitando mexer em demasia.
Retire a casca de limão da massa e deite a massa no alguidar forrado.
Tape com o outro alguidar e leve a cozer ao forno, colocando o alguidar pousado na base do forno.
Deixe cozer por 60 minutos.
Findo esse tempo, retire o pão de ló no forno, retirando depois o alguidar de cima.
Com cuidado, retire o pão do ló do alguidar, segurando pelo papel, e colocando-o fechado num saco de plástico. Deixe arrefecer no saco.
Quando estiver frio, retire-o do saco e volte a colocá-lo no alguidar, para ir partindo e servindo.
