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Pataniscas de Bacalhau

Rendimentos1 DoseTempo Preparação15 minsTempo de Confecção30 minsTempo Total45 mins

Aqui em casa todos gostamos de pataniscas de bacalhau ou larocas como também são chamadas. A receita que faço é um pouco diferente, pois gostamos delas mais fofinhas, uma mistura entre a patanisca e os sonhos. A Joana pede sempre que sejam pequeninas, por isso como podem ver na foto, assim o são! São versáteis, pois tanto as comemos como elemento principal da refeição, acompanhadas de um delicioso Arroz de Feijão, ou como entrada, antes da refeição.

Pataniscas de Bacalhau

 400 g Bacalhau demolhado, desfiado
 6 Ovos, tamanho M
 250 ml Cerveja
 250 ml Água (medir na garrafa da cerveja)
 400 g Farinha sem fermento (T55)
 1 c. sobremesa Fermento em pó
 Sal e pimenta q.b.
 Salsa picada q.b.
 Óleo para fritar
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Comece por preparar o polme para as pataniscas.

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Abra os ovos para uma tigela grande. Bata-os bem.

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Junte a cerveja e a água e misture.

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Adicione a farinha, aos poucos, mexendo bem com uma vara de arames de forma que não ganhe grumos.

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Adicione o fermento e misture.

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Tempere com sal e pimenta a gosto, tendo atenção ao ponto de sal do bacalhau.

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Costumo colocar pouco sal no início, depois ao fritar as primeiras, provo e retifico o sal.

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Adicione a salsa picada e por fim o Bacalhau desfiado. Envolva tudo muito bem.

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Leve uma frigideira ao lume, coloque dentro óleo suficiente para fritar as pataniscas.

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Deve usar um lume médio baixo, para que as pataniscas fiquem bem fritas, pois caso o óleo esteja muito quente, irá dourar rapidamente, ficando crua por dentro.

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Com a ajuda de duas colheres, uma delas grande, retire porções de massa e coloque-as com cuidado no óleo já quente.

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Quando começar a ver que a patanisca fica dourada por baixo, volte-a e deixe dourar no outro lado.

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Eu tenho um truque. Quando a coloco no óleo e vejo que começa a ficar dourada por baixo e a escorrer massa por cima, vou deitando na superfície um pouco de óleo quente, com a ajuda de uma colher, para selar a patanisca.

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Retire a patanisca e coloque-a sobre papel absorvente para que o óleo seja absorvido.

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Transfira as pataniscas para uma travessa e sirva-as.

Factos Nutricionais

Doses 1