Polvo e Arroz do mesmo no Forno

27 de Setembro, 2022 0 Por Webmaster
Polvo e Arroz do mesmo no Forno

AutorWebmasterCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , , , , , , , , , DificuldadeAvançadoClassificação

Pode-se dizer que este Polvo e Arroz do mesmo no Forno é uma comida de domingo e, pode ficar com a nota que é ótima como sugestão para a ementa de Natal, pois existem diversas zonas do nosso país, onde o Polvo está presente na ceia de Natal.
Confesso que quando tirei o polvo para descongelar, não pensei que fosse tão grande, pelo que a receita foi sendo criada consoante o que me foi aparecendo. Posso dizer que não correu nada mal!
No final, na hora de servir, pode tirar uma quantidade de molho para uma molheira e servir à parte.
Espero que goste da sugestão, ainda não tinha tido tempo de a deixar, mas não quis que passasse mais tempo, pois já está na altura de começarmos a nos organizar em termos de ementa para a nossa Ceia de Natal e alguns jantares familiares que vêm sempre no mês de Dezembro. Vão aparecer por aqui algumas sugestões, umas mais simples, outras mais elaboradas para que possa eleger as que mais gostar.

Para Cozer o Polvo (véspera)
 1 Polvo com 2,2 kg depois de descongelado
 1 Cebola, com casca, cortada a meio
 4 Dente Alho, em fatias
 2 Folha de Louro
Para Assar o Polvo
 1 Polvo cozido
 2 Cebola
 2 Folha de Louro
 Pimentão Doce q.b.
 Azeite q.b.
 Batatas pequenas
 Sal fino q.b.
 Pimentão doce q.b.
 Alho em pó q.b.
Para Arroz de Polvo
 2 canecas Água que se formou na cozedura do polvo
 1 caneca Arroz
 ½ Chouriço Porco Preto
 ½ Cebola picada
 1 c. sopa Azeite de assar o Polvo
Cozer o polvo
1

Coloque todos os ingredientes na Slow Cooker e programe 5 horas em High

2

Se não tiver slow cooker, coza-o com os mesmos ingredientes na panela de pressão, ajustanto o tempo

Assar o Polvo
3

Faça uma cama de cebola e folhas de louro partidas

4

Tempere com um pouco de sal fino

5

Regue com um pouco de azeite

6

Coloque por cima o polvo

7

Polvilhe-o com um pouco de pimentão doce

8

Lave as batatas bem e tempere-as com sal fino, alho em pó e pimentão doce

9

Distribua as batatas pelo tabuleiro, à volta do polvo

10

Regue tudo com uma quantidade generosa de azeite

11

Leve a assar a forno baixo, 180ºC, durante 90 minutos, até que as batatas comecem a ficar tenras (faça o teste do palito).

12

Retire uma porção do azeite do polvo.

Preparar o Arroz
13

Num tacho de barro, ou outro que possa ir ao forno, coloque o azeite do polvo e a cebola picada. deixe fritar um pouco

14

Junte 1/4 do chouriço cortado em cubos (o restante corte em fatias para colocar por cima do arroz, quase no final)

15

Deixe fritar bem

16

Junte a medida de arroz e envolva

17

Junte a água ao tacho, envolva, deixe começar a ferver e retifique o tempero de sal.
Para as medidas de água, se não tiver água da cozedura suficiente, termine de encher com água da torneira.

Finalização
18

Suba a temperatura do forno para 220ºC

19

Coloque o polvo a assar um pouco mais acima, se necessário tape-o com folha de alumínio para não queimar

20

Coloque o tacho do arroz na base do forno

21

Quando arroz começar a ficar seco, distribua as rodelas de chouriço e deixe secar completamente.

22

Com o arroz pronto, retire ambos, Polvo e Arroz do forno e sirva.

Ingredientes

Para Cozer o Polvo (véspera)
 1 Polvo com 2,2 kg depois de descongelado
 1 Cebola, com casca, cortada a meio
 4 Dente Alho, em fatias
 2 Folha de Louro
Para Assar o Polvo
 1 Polvo cozido
 2 Cebola
 2 Folha de Louro
 Pimentão Doce q.b.
 Azeite q.b.
 Batatas pequenas
 Sal fino q.b.
 Pimentão doce q.b.
 Alho em pó q.b.
Para Arroz de Polvo
 2 canecas Água que se formou na cozedura do polvo
 1 caneca Arroz
 ½ Chouriço Porco Preto
 ½ Cebola picada
 1 c. sopa Azeite de assar o Polvo

Procedimentos

Cozer o polvo
1

Coloque todos os ingredientes na Slow Cooker e programe 5 horas em High

2

Se não tiver slow cooker, coza-o com os mesmos ingredientes na panela de pressão, ajustanto o tempo

Assar o Polvo
3

Faça uma cama de cebola e folhas de louro partidas

4

Tempere com um pouco de sal fino

5

Regue com um pouco de azeite

6

Coloque por cima o polvo

7

Polvilhe-o com um pouco de pimentão doce

8

Lave as batatas bem e tempere-as com sal fino, alho em pó e pimentão doce

9

Distribua as batatas pelo tabuleiro, à volta do polvo

10

Regue tudo com uma quantidade generosa de azeite

11

Leve a assar a forno baixo, 180ºC, durante 90 minutos, até que as batatas comecem a ficar tenras (faça o teste do palito).

12

Retire uma porção do azeite do polvo.

Preparar o Arroz
13

Num tacho de barro, ou outro que possa ir ao forno, coloque o azeite do polvo e a cebola picada. deixe fritar um pouco

14

Junte 1/4 do chouriço cortado em cubos (o restante corte em fatias para colocar por cima do arroz, quase no final)

15

Deixe fritar bem

16

Junte a medida de arroz e envolva

17

Junte a água ao tacho, envolva, deixe começar a ferver e retifique o tempero de sal.
Para as medidas de água, se não tiver água da cozedura suficiente, termine de encher com água da torneira.

Finalização
18

Suba a temperatura do forno para 220ºC

19

Coloque o polvo a assar um pouco mais acima, se necessário tape-o com folha de alumínio para não queimar

20

Coloque o tacho do arroz na base do forno

21

Quando arroz começar a ficar seco, distribua as rodelas de chouriço e deixe secar completamente.

22

Com o arroz pronto, retire ambos, Polvo e Arroz do forno e sirva.

Polvo e Arroz do mesmo no Forno
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