Este é um delicioso Pudim Caseiro ou Pudim de Ovos, cuja receita é da Filipa Gomes. Aquele pudim tradicional, caseirinho, como a minha mãe fazia. As medidas estão em chávenas e são iguais para todos os ingredientes. O uso do leite gordo é obrigatório, pois dá mais 'corpo' ao pudim. Tenham atenção que para fazer o caramelo, é necessário algum tempo, eu pensei que fosse mais rápido! O uso de ovos caseiros, confere uma cor mais bonita ao pudim. Este Pudim é excelente para servir como sobremesa em festas e também para o ter na mesa na Páscoa ou no Natal!
Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até obter o caramelo, não deixando queimar em demasia.
Forre uma forma de pudim com o caramelo, tendo cuidado ao pegar na forma, pois aquece bastante. Reserve.
Ligue o forno à temperatura de 180ºC.
Prepare um tabuleiro fundo, enchendo-o com água até meio, de modo a colocar a forma do pudim dentro para cozer em banho-maria.
Numa taça, coloque o açúcar com a raspa de limão e envolva-os bem.
Sobre a taça, coloque um coador grande e parta os ovos para dentro do coador.
Com a ajuda de uma vara de arames, parta e envolva gentilmente os ovos, sem os bater totalmente, deixando escorrer sobre o açúcar.
Depois de coar todo os ovos, retire o coador e misture bem os ovos e o açúcar, novamente sem bater muito, de forma a evitar fazer espuma.
Por fim, junte o leite e volte a envolver.
Deite o preparado na forma de pudim, gentilmente, para não criar muita espuma.
Tape a forma e coloque-a no tabuleiro.
Leve o tabuleiro ao forno para que o pudim coza durante 90 minutos.
Findo esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de o desenformar.