Esta é uma receita rápida, simples, bem saborosa e que serve essencialmente para aproveitar 'restos' de pão como bijus, moletes, papos-secos, etc., mais secos. Foi passada pela Isabel que era minha vizinha e agora faço-a sempre que me sobra pão que acaba por ficar de lado em prol de pão fresco. A receita como aqui a apresentamos é uma base, podendo depois ser aumentada consoante o pão que se tem a mais e também o tamanho do tabuleiro!
Ligue o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Parta o pão em pedaços pequenos. Distribua o pão pela superfície do tabuleiro.
Numa taça, bata os ovos.
Junte o leite e o açúcar, misture bem.
Junte o coco e volte a misturar bem.
Deite a mistura sobre o pão, no tabuleiro.
Afunde o pão, com a ajuda de uma colher, de modo a que fique bem embebido.
Leve a assar ao forno pré aquecido até que comece a ganhar cor.
Retire do forno e deixe arrefecer.