Xarém com Conquilhas

22 de Janeiro, 2020 0 Por Carla Rocha
Xarém com Conquilhas

Este é um dos pratos favoritos da Joana e não é nada fácil fazê-lo em nossa casa. Só foi possível porque trouxe para a Maia, conquilhas congeladas, que foram congeladas bem frescas, logo depois de apanhadas, o que faz com que mantenham o seu sabor original. O sabor ficou igual, até parecia que estávamos em Olhão!

Rendimentos1 Dose

 250 g Carolo de milho
 Água q.b.
 150 g Toucinho gordo, salgado
 500 g Conquilhas

1

Caso utilize conquilhas congeladas, mantenha-as no congelador até à hora de as utilizar.

2

Se utilizar conquilhas frescas, lave as conquilhas e reserve-as.

3

Coloque água fria num caldeirão de barro.

4

Junte sal em quantidade suficiente para deixar a água ligeiramente salgada, comece por deitar pouco e depois vá adicionando até obter o tempero desejado.

5

Corte o toucinho em fatias pequenas, depois em quadrados. Coloque numa frigideira e reserve.

6

Leve o caldeirão de barro com a água ao lume e junte de imediato o milho.

7

O milho tende a crescer muito, pelo que a água deverá ter o triplo do volume.

8

Mexa bem para que o milho se separe totalmente. Mexa regularmente, para que não pegue ao fundo do caldeirão.

9

Entretanto, coloque a frigideira com o toucinho ao lume e deixe fritar para que largue a gordura.

10

Quando o Xarém tiver crescido e cozido, aproximadamente 30 a 40 minutos, junte as conquilhas, lavadas. Envolva bem.

11

Por fim junte o toucinho com toda a gordura que largou e volte a envolver.

12

Prove e retifique o tempero.

13

Deixe sobre o lume, até que as conquilhas abram, mexendo regularmente para que não pegue ao fundo do tacho.

14

Sirva quente.

 

 

 

Ingredientes

 250 g Carolo de milho
 Água q.b.
 150 g Toucinho gordo, salgado
 500 g Conquilhas

Procedimentos

1

Caso utilize conquilhas congeladas, mantenha-as no congelador até à hora de as utilizar.

2

Se utilizar conquilhas frescas, lave as conquilhas e reserve-as.

3

Coloque água fria num caldeirão de barro.

4

Junte sal em quantidade suficiente para deixar a água ligeiramente salgada, comece por deitar pouco e depois vá adicionando até obter o tempero desejado.

5

Corte o toucinho em fatias pequenas, depois em quadrados. Coloque numa frigideira e reserve.

6

Leve o caldeirão de barro com a água ao lume e junte de imediato o milho.

7

O milho tende a crescer muito, pelo que a água deverá ter o triplo do volume.

8

Mexa bem para que o milho se separe totalmente. Mexa regularmente, para que não pegue ao fundo do caldeirão.

9

Entretanto, coloque a frigideira com o toucinho ao lume e deixe fritar para que largue a gordura.

10

Quando o Xarém tiver crescido e cozido, aproximadamente 30 a 40 minutos, junte as conquilhas, lavadas. Envolva bem.

11

Por fim junte o toucinho com toda a gordura que largou e volte a envolver.

12

Prove e retifique o tempero.

13

Deixe sobre o lume, até que as conquilhas abram, mexendo regularmente para que não pegue ao fundo do tacho.

14

Sirva quente.

Xarém com Conquilhas