Cozinha: Algarvia

Chocos com Tinta

Por Carla Rocha

Esta é daquelas receitas que só me atrevo a fazer em Olhão, quando vou à praça (mercado) e vejo que os chocos são frescos. A única vez que saltei esta regra, foram diretos ao caixote do lixo, saíram uns chocos avermelhados que o cheiro nem convém lembrar.

Arroz do Mar

Por Carla Rocha

Este é um arroz que deve de ser servido muito malandrinho. Faz-se referência ao tipo de camarão a utilizar, pois a sua qualidade vai determinar o paladar do prato. Se optarmos por um camarão de apicultura, este não tem um paladar tão acentuado o que, à partida, não confere tanto sabor. O peixe a utilizar pode variar de acordo com o que tiver à sua disposição!