Alhos Confitados

27 de Novembro, 2020 2 Por Carla Rocha
Alhos Confitados

Confesso que a primeira vez que ouvi falar em Alhos Confitados foi quando a Teresa do HealtyBites os partilhou, mas fiquei logo curiosa. Sempre gostei do sabor a alho, desde que não seja muito intenso e , uso sempre alho quando cozinho, seja fresco, seco ou em pó. Estes Alhos Confitados resultaram numa agradável surpresa. O sabor é muito agradável, o cheiro igual, pois perde aquele cheiro mais ativo e transforma-se num cheiro mais doce. As suas utilizações são vastas, sendo a mais simples e prática, o usar para barrar como se fosse manteiga de alho! O azeite que resulta da cozedura, tem sido uma mais valia para os cozinhados aqui em casa, pois tem um sabor tão distinto que faz a diferença em qualquer prato. Vai ser um 'must have' para o Natal, para temperar o Bacalhau! Aproveitei e juntei os Alhos Confitados, ao cabaz de Natal, que este ano, está mais gourmet que nunca.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação30 minsTempo de Confecção2 hrs 10 minsTempo Total2 hrs 40 mins

 800 g Dentes de Alho
 800 ml Azeite
 2 c.sopa grãos Pimenta Rosa
 1 folha grande Louro

1

Para as quantidades de alhos vs azeite faça o seguinte, o peso dos alhos em g, use em ml de azeite. Assim, para 800 g de dentes de alho, use 800 ml de azeite (foram as quantidades que usei).⁣

2

Num tacho coloque os dentes de alho, o azeite, os grãos de pimenta rosa e a folha de louro.⁣

3

Leve ao lume, no mínimo, uma vez que o azeite não deve ferver. Irá ganhar umas bolinhas, mas não entra em fervura abundante.⁣

4

Durante a cozedura, convém ir mexendo de vez em quando, por forma a evitar que os alhos que estejam em contacto com o fundo do tacho queimem ou fiquem escuros. Igual com os grãos de pimenta.⁣

5

Na altura que desligar o lume, já deve ter frascos esterilizados onde irá guardar os alhos, banhados no azeite da cozedura, bem fechados.⁣

6

Guarde os Frascos, no frigorífico.

7

Nota:
Estes alhos são excelentes para acompanhar grelhados, carne, peixe e claro bacalhau.
São também excelentes para molhos, como maionese ou alioli. Claro que, uma das melhores e mais saborosas utilizações, é o uso do alho confitado como se fosse manteiga, para barrar o pão, é delicioso e bem saboroso. Posso afiançar-lhes que não vão ficar com hálito a alho!⁣

 

 

 

Ingredientes

 800 g Dentes de Alho
 800 ml Azeite
 2 c.sopa grãos Pimenta Rosa
 1 folha grande Louro

Procedimentos

1

Para as quantidades de alhos vs azeite faça o seguinte, o peso dos alhos em g, use em ml de azeite. Assim, para 800 g de dentes de alho, use 800 ml de azeite (foram as quantidades que usei).⁣

2

Num tacho coloque os dentes de alho, o azeite, os grãos de pimenta rosa e a folha de louro.⁣

3

Leve ao lume, no mínimo, uma vez que o azeite não deve ferver. Irá ganhar umas bolinhas, mas não entra em fervura abundante.⁣

4

Durante a cozedura, convém ir mexendo de vez em quando, por forma a evitar que os alhos que estejam em contacto com o fundo do tacho queimem ou fiquem escuros. Igual com os grãos de pimenta.⁣

5

Na altura que desligar o lume, já deve ter frascos esterilizados onde irá guardar os alhos, banhados no azeite da cozedura, bem fechados.⁣

6

Guarde os Frascos, no frigorífico.

7

Nota:
Estes alhos são excelentes para acompanhar grelhados, carne, peixe e claro bacalhau.
São também excelentes para molhos, como maionese ou alioli. Claro que, uma das melhores e mais saborosas utilizações, é o uso do alho confitado como se fosse manteiga, para barrar o pão, é delicioso e bem saboroso. Posso afiançar-lhes que não vão ficar com hálito a alho!⁣

Alhos Confitados