Arroz de Lingueirão e Caril

12 de Setembro, 2019 0 Por Carla Rocha
Arroz de Lingueirão e Caril

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , , DificuldadeIntermediário00

Existem várias formas de fazer Arroz de Lingueirão, sendo a mais usual, a semelhante ao arroz de marisco, com tomate. Esta que aqui está, é a que a minha mãe sempre fez e, também a minha preferida. Simples, com poucos ingredientes, mas muito gostosa. O sabor do Caril, confere-lhe um sabor especial. Para mim, pode ter sempre um pouquinho mais. No Almoço em que o comemos, fizemos também pastéis de bacalhau!

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação15 minsTempo de Confecção15 minsTempo Total30 mins

 1 kg Lingueirão
 1 Cebola
 2 dentes Alho
 Arroz q.b.
 Água, por cada medida de arroz, junte 2 medidas de água
 Sal e Pimenta q.b.
 Azeite q.b.
 Caril em pó q.b.

Preparar os lingueirões
1

Lave bem os lingueirões.

2

Coloque-os numa panela e leve ao lume, médio baixo, para que abram.

3

Retire do lume, coe a água que libertaram, para uma taça. Reserve.

4

Separe todas as casdas, descartando-as e corte os lingueirões em 2 ou 3 pedaços, consonate o seu tamanho. Reserve.

Arroz
5

Descasque a cebola e os alhos e corte-os em rodelas.

6

Leve um tacho ao lume com azeite, junte a cebola e deixe até que esta comece a ficar translúcida e mole. O lume deve estar baixo, para que não queime. Este passo vai ajudar a obter um caldo grosso.

7

Junte o alho e deixe fritar um pouco, mexendo.

8

Junte os lingueirões e o arroz, envolvendo bem na gordura.

9

De seguida junte o caldo coado dos ligueirões e envolva.

10

Por fim junte a água, mexendo bem.

11

Quando começar a ferver, prove e tempere com sal e pimenta. O caldo do lingueirão já terá conferido algum sal.

12

Durante a fervura, mexa o arroz e verifique a necessidade de adicionar mais água. O mesmo deve ficar bem malandrinho.

13

Quando o arroz começar a abrir, junte o caril e deixe ferver até que o arroz esteja no ponto, ainda durinho. Irá continuar a abrir mesmo depois de desligar o lume.

14

Sirva de seguida, para que não fique muito seco.

 

 

 

Ingredientes

 1 kg Lingueirão
 1 Cebola
 2 dentes Alho
 Arroz q.b.
 Água, por cada medida de arroz, junte 2 medidas de água
 Sal e Pimenta q.b.
 Azeite q.b.
 Caril em pó q.b.

Procedimentos

Preparar os lingueirões
1

Lave bem os lingueirões.

2

Coloque-os numa panela e leve ao lume, médio baixo, para que abram.

3

Retire do lume, coe a água que libertaram, para uma taça. Reserve.

4

Separe todas as casdas, descartando-as e corte os lingueirões em 2 ou 3 pedaços, consonate o seu tamanho. Reserve.

Arroz
5

Descasque a cebola e os alhos e corte-os em rodelas.

6

Leve um tacho ao lume com azeite, junte a cebola e deixe até que esta comece a ficar translúcida e mole. O lume deve estar baixo, para que não queime. Este passo vai ajudar a obter um caldo grosso.

7

Junte o alho e deixe fritar um pouco, mexendo.

8

Junte os lingueirões e o arroz, envolvendo bem na gordura.

9

De seguida junte o caldo coado dos ligueirões e envolva.

10

Por fim junte a água, mexendo bem.

11

Quando começar a ferver, prove e tempere com sal e pimenta. O caldo do lingueirão já terá conferido algum sal.

12

Durante a fervura, mexa o arroz e verifique a necessidade de adicionar mais água. O mesmo deve ficar bem malandrinho.

13

Quando o arroz começar a abrir, junte o caril e deixe ferver até que o arroz esteja no ponto, ainda durinho. Irá continuar a abrir mesmo depois de desligar o lume.

14

Sirva de seguida, para que não fique muito seco.

Arroz de Lingueirão e Caril