Bacalhau com ‘Natas’

2 de Março, 2020 0 Por Carla Rocha
Bacalhau com ‘Natas’

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de Preparação, Tags, , , DificuldadeIntermediário10

Se repararem no nome da receita, as natas vêm entre '', pois nesta receita, não foram usadas natas 😊! O que costumo usar é bechamel que faço fazendo uso da água em que cozi anteriormente o bacalhau, juntamente com leite. Fica bem apetitoso e não tão enjoativo. Por cima gosto de colocar uma camada de broa bem temperada, de modo que quando vai ao forno, fica bem crocante. Gostos são gostos e podem sempre adaptar ao vosso, o que importa mesmo, é que façam 😉.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação5 minsTempo de Confecção50 minsTempo Total55 mins

Para cozer o bacalhau
 3 Lombos de Bacalhau, demolhados (800g)
 Água q.b.
 Pimenta preta em grão, Louro e Sal q.b.
Acompanhamento
 1 kg Batatas em cubos, para fritar
 1 Cebola
Bechamel
 400 ml Água onde cozeu o bacalhau
 200 ml Leite
 40 g Margarina
 60 g Farinha
 Sal e Pimenta, q.b.
Camada de Broa
 200 g Broa de milho
 Sal, Alho em pó e Salsa seca q.b.
 1 c. sopa Azeite

Cozer o bacalhau
1

Coloque os lombos de bacalhau num tacho pequeno, encha com água e tempere com um pouco de sal (tendo em atenção o ponto do sal dos lombos), grãos de pimenta preta e uma folha de louro.

2

Leve ao lume até que o bacalhau esteja cozido, aproximadamente 5 a 8 minutos depois de começar a ferver.

3

Retire os lombos da água e deixe-os arrefecer.

4

Assim que atinga uma temperatura que permita o seu manuseamento, desfie o bacalhau em lascas. Reserve.

Bechamel
5

Se tiver Bimby ou outro robot de cozinha, faça o bechamel nele, colocando todos dos ingredientes no copo e programando 8 minutos, velocidade 4, temperatura 90º. Reserve.

6

Caso não tenha, leve uma panela pequena ao lume com todos os ingredientes e comece a mexer com uma vara de arames, mexendo bem para desfazer a farinha e a margarina. Deixe no lume, mexendo regularmente até engrossar. Reserve.

Acompanhamento
7

Aqueça o óleo e comece a fritar as batatas.

Camada de Broa
9

Num processador de alimentos, coloque a broa partida aos bocados, tempere com sal, alho em pó e salsa seca.

10

Comece a triturar tudo e com o processador em andamento, junte o azeite em fio. Reserve.

Bacalhau
11

Pré aqueça o forno a 210ºC

12

Pique a cebola.

13

Num tacho grande, leve a cebola ao lume com um pouco de azeite. Deixe até que a cebola esteja bem mole.

14

Junte as lascas de bacalhau, envolvendo bem. Deixe que ganhem sabor.

15

Junte as batatas fritas ao tacho e volte a envolver bem.

16

Por fim, junte o molho bechamel e misture tudo muito bem.

17

Deite o preparado num tabuleiro de forno.

18

Por cima do bacalhau disponha uma camada de broa.

19

Leve ao forno, até que a broa esteja dourada e crocante.

20

Sirva de seguida, acompanhado por salada.

 

 

 

Ingredientes

Para cozer o bacalhau
 3 Lombos de Bacalhau, demolhados (800g)
 Água q.b.
 Pimenta preta em grão, Louro e Sal q.b.
Acompanhamento
 1 kg Batatas em cubos, para fritar
 1 Cebola
Bechamel
 400 ml Água onde cozeu o bacalhau
 200 ml Leite
 40 g Margarina
 60 g Farinha
 Sal e Pimenta, q.b.
Camada de Broa
 200 g Broa de milho
 Sal, Alho em pó e Salsa seca q.b.
 1 c. sopa Azeite

Procedimentos

Cozer o bacalhau
1

Coloque os lombos de bacalhau num tacho pequeno, encha com água e tempere com um pouco de sal (tendo em atenção o ponto do sal dos lombos), grãos de pimenta preta e uma folha de louro.

2

Leve ao lume até que o bacalhau esteja cozido, aproximadamente 5 a 8 minutos depois de começar a ferver.

3

Retire os lombos da água e deixe-os arrefecer.

4

Assim que atinga uma temperatura que permita o seu manuseamento, desfie o bacalhau em lascas. Reserve.

Bechamel
5

Se tiver Bimby ou outro robot de cozinha, faça o bechamel nele, colocando todos dos ingredientes no copo e programando 8 minutos, velocidade 4, temperatura 90º. Reserve.

6

Caso não tenha, leve uma panela pequena ao lume com todos os ingredientes e comece a mexer com uma vara de arames, mexendo bem para desfazer a farinha e a margarina. Deixe no lume, mexendo regularmente até engrossar. Reserve.

Acompanhamento
7

Aqueça o óleo e comece a fritar as batatas.

Camada de Broa
9

Num processador de alimentos, coloque a broa partida aos bocados, tempere com sal, alho em pó e salsa seca.

10

Comece a triturar tudo e com o processador em andamento, junte o azeite em fio. Reserve.

Bacalhau
11

Pré aqueça o forno a 210ºC

12

Pique a cebola.

13

Num tacho grande, leve a cebola ao lume com um pouco de azeite. Deixe até que a cebola esteja bem mole.

14

Junte as lascas de bacalhau, envolvendo bem. Deixe que ganhem sabor.

15

Junte as batatas fritas ao tacho e volte a envolver bem.

16

Por fim, junte o molho bechamel e misture tudo muito bem.

17

Deite o preparado num tabuleiro de forno.

18

Por cima do bacalhau disponha uma camada de broa.

19

Leve ao forno, até que a broa esteja dourada e crocante.

20

Sirva de seguida, acompanhado por salada.

Bacalhau com ‘Natas’