Bifanas à Moda do Porto

26 de Fevereiro, 2020 4 Por Carla Rocha
Bifanas à Moda do Porto

AutorCarla RochaCategoria, CozinhaMétodo de PreparaçãoTags, DificuldadeIntermediário10

Aprendi a gostar de Bifanas à Moda do Porto pouco tempo depois de ter vindo morar para cá! São muito diferentes do que até então eu conhecia como bifanas! A carne é laminada e o sabor é picante até mais não! Em casa eu coloco picante ao nosso gosto, há quem goste mais ou menos, por isso faço sempre para agradar a todos. Em Olhão já as fiz muitas vezes, embora não com carne laminada, mas quando faço, peço sempre no talho para me cortarem a carne o mais fino possível e ficam muito boas, vale a pena experimentar. Normalmente comem-se em sandes ou no prato, acompanhadas sempre por batatas fritas.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação5 minsTempo de Confecção40 minsTempo Total45 mins

 2 kg Bifanas laminadas ou cortadas bem finas
Tempero
 Sal, pimentão doce, piripiri e cominhos q.b.
 Vinho branco q.b.
Para cozer as Bifanas
 250 ml Azeite
 250 ml Óleo
 200 g Banha
 2 Caldos Knorr Galinha/Carne
 2 c. sopa Polpa de Tomate
 Sal, piripiri q.b.
 330 ml Cerveja
 100 ml Vinho do Porto
 50 ml Whisky
Para comer
 Pão biju ou Paposecos, pelo menos 2 por pessoa
 Batatas fritas

1

Deve temperar a carne, pelo menos uma hora antes de começar a fazer as bifanas.

2

Caso compre as bifanas laminadas congeladas, deixe-as descongelar antes de as temperar.

Tempero
3

Tempere as bifanas com sal, piripiri, cominhos e pimentão doce. Envolva bem a carne nos temperos.

4

Junte vinho branco e volte a envolver bem. Reserve.

Cozedura
5

Num tacho grande coloque as gorduras e leve ao lume até que a banha derreta por completo.

6

De seguida junte os caldos knorr e a polpa de tomate. Mexe bem para envolver.

7

De seguida junte as bebidas com álcool e deixe começar a ferver.

8

Junte a carne ao tacho, separando-a bem e juntando também, toda a marinada.

9

Quando começar a ferver, retifique os temperos de sal e piripiri.

10

Deixe ferver bem, até que a carne fique bem cozida.

11

Retire do lume e sirva de seguida, em pão ou no prato, sempre acompanhadas de batata frita.

Nota:
As bifanas à moda do Porto foram inventadas no Conga das Bifanas, que ainda hoje vende estas famosas sandes e eu adoro lá ir. É o sítio onde as como mais picantes. Aqui na Maia costumo ir comê-las à Tentação das Bifanas 2 e também são boas, embora não tão picantes. Em casa, faço-as quando somos mais pessoas! O que costumo fazer é, quando as bifanas acabam, sobra imenso molho, pelo que o guardo em frascos no frigorífico, para usar numa próxima vez que faça.

12

Para ver os vídeos do processo de confeção das Bifanas, visite o nosso perfil de instagram, onde encontrará um destaque dedicado ao tema BifanaModaPorto.

 

 

 

Ingredientes

 2 kg Bifanas laminadas ou cortadas bem finas
Tempero
 Sal, pimentão doce, piripiri e cominhos q.b.
 Vinho branco q.b.
Para cozer as Bifanas
 250 ml Azeite
 250 ml Óleo
 200 g Banha
 2 Caldos Knorr Galinha/Carne
 2 c. sopa Polpa de Tomate
 Sal, piripiri q.b.
 330 ml Cerveja
 100 ml Vinho do Porto
 50 ml Whisky
Para comer
 Pão biju ou Paposecos, pelo menos 2 por pessoa
 Batatas fritas

Procedimentos

1

Deve temperar a carne, pelo menos uma hora antes de começar a fazer as bifanas.

2

Caso compre as bifanas laminadas congeladas, deixe-as descongelar antes de as temperar.

Tempero
3

Tempere as bifanas com sal, piripiri, cominhos e pimentão doce. Envolva bem a carne nos temperos.

4

Junte vinho branco e volte a envolver bem. Reserve.

Cozedura
5

Num tacho grande coloque as gorduras e leve ao lume até que a banha derreta por completo.

6

De seguida junte os caldos knorr e a polpa de tomate. Mexe bem para envolver.

7

De seguida junte as bebidas com álcool e deixe começar a ferver.

8

Junte a carne ao tacho, separando-a bem e juntando também, toda a marinada.

9

Quando começar a ferver, retifique os temperos de sal e piripiri.

10

Deixe ferver bem, até que a carne fique bem cozida.

11

Retire do lume e sirva de seguida, em pão ou no prato, sempre acompanhadas de batata frita.

Nota:
As bifanas à moda do Porto foram inventadas no Conga das Bifanas, que ainda hoje vende estas famosas sandes e eu adoro lá ir. É o sítio onde as como mais picantes. Aqui na Maia costumo ir comê-las à Tentação das Bifanas 2 e também são boas, embora não tão picantes. Em casa, faço-as quando somos mais pessoas! O que costumo fazer é, quando as bifanas acabam, sobra imenso molho, pelo que o guardo em frascos no frigorífico, para usar numa próxima vez que faça.

12

Para ver os vídeos do processo de confeção das Bifanas, visite o nosso perfil de instagram, onde encontrará um destaque dedicado ao tema BifanaModaPorto.

Bifanas à Moda do Porto