Cabrito Assado no Forno

12 de Abril, 2020 0 Por Carla Rocha
Cabrito Assado no Forno
AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , , , , , , , DificuldadeIntermediárioClassificação

O cabrito ou borrego assado no forno é uma comida típica da época da Páscoa, que anda na mesa dos portugueses durante todo o ano, uma ótima refeição de domingo. Ouço sempre alguém dizer que não gosta, isso talvez, porque nunca o comeram bem preparado, pois sendo uma carne com um sabor forte, há que o temperar bem, com algum tempo de antecedência. Aqui em casa, não falta no almoço de Páscoa, acompanhado por batatas assadas, arroz de forno e esparregado. É sempre uma refeição que dá algum trabalho a preparar, mas que nos sabe muito bem. Nos tempos apresentados nesta receita, não inclui os tempos de repouso para marinar, que devem ser no mínimo 12 horas.

Tempo Preparação20 minsTempo de Confecção3 hrsTempo Total3 hrs 20 mins
Para Temperar o Cabrito
 2 kg Cabrito
 1 Cebola pequena
 4 dentes Alho
 1 c. sopa Sal grosso
 Pimenta preta moída na hora
 Galhos de Alecrim
 Salsa
 1 c. sopa Massa de Pimentão
 Vinho Branco q.b.
Para Assar o Cabrito
 Cebola em rodelas
 Salsa q.b.
 Azeite q.b.
 Pimentão Doce q.b.
Sirva com
Para Temperar o Cabrito
1

Arranje a carne a gosto, ou peça no talho para o fazerem.

2

Coloque a carne num tabuleiro ou alguidar grande e tempere-a com sal, pimenta e massa de pimentão.

3

Distribua sobre a mesma os alhos laminados, a cebola em rodelas, salsa e alecrim.

4

Cubra com vinho branco.

5

Tape e deixe marinar.

6

Algumas horas depois, volte as peças de carne, por forma que toda a superfície fique submersa no vinho durante algum tempo.

Para Assar o Cabrito
7

Ligue o forno a 180ºC.

8

Escolha um tabuleiro de forno grande, eu uso um de barro.

9

Faça uma cama de cebola que cubra toda a superfície do tabuleiro.

10

Distríbua salsa e pimentão doce por cima.

11

Distribua o cabrito pelo tabuleiro, regue com um pouco do líquido da marinada e depois com azeite.

12

Leve a assar ao forno duramte 2h30m

13

Findo esse tempo, escorra a maior parte do líquido que se formou, regue novamente com azeite e aumente a temperatura para 250ºC para dourar a carne.

14

Quando estiver a seu gosto, retire do forno e sirva.

Ingredientes

Para Temperar o Cabrito
 2 kg Cabrito
 1 Cebola pequena
 4 dentes Alho
 1 c. sopa Sal grosso
 Pimenta preta moída na hora
 Galhos de Alecrim
 Salsa
 1 c. sopa Massa de Pimentão
 Vinho Branco q.b.
Para Assar o Cabrito
 Cebola em rodelas
 Salsa q.b.
 Azeite q.b.
 Pimentão Doce q.b.
Sirva com

Procedimentos

Para Temperar o Cabrito
1

Arranje a carne a gosto, ou peça no talho para o fazerem.

2

Coloque a carne num tabuleiro ou alguidar grande e tempere-a com sal, pimenta e massa de pimentão.

3

Distribua sobre a mesma os alhos laminados, a cebola em rodelas, salsa e alecrim.

4

Cubra com vinho branco.

5

Tape e deixe marinar.

6

Algumas horas depois, volte as peças de carne, por forma que toda a superfície fique submersa no vinho durante algum tempo.

Para Assar o Cabrito
7

Ligue o forno a 180ºC.

8

Escolha um tabuleiro de forno grande, eu uso um de barro.

9

Faça uma cama de cebola que cubra toda a superfície do tabuleiro.

10

Distríbua salsa e pimentão doce por cima.

11

Distribua o cabrito pelo tabuleiro, regue com um pouco do líquido da marinada e depois com azeite.

12

Leve a assar ao forno duramte 2h30m

13

Findo esse tempo, escorra a maior parte do líquido que se formou, regue novamente com azeite e aumente a temperatura para 250ºC para dourar a carne.

14

Quando estiver a seu gosto, retire do forno e sirva.

Cabrito Assado no Forno
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