Compota de Cebola Roxa com Vinho do Porto

12 de Janeiro, 2020 2 Por Carla Rocha
Compota de Cebola Roxa com Vinho do Porto

À semelhança do Doce de Pimento, cuja receita já está aqui na nossa cozinha, a compota de cebola roxa é indicada para comer com salgados, queijo em especial. Eu adoro comê-la com queijo chèvre. A conjunção de sabores é algo do outro mundo, mas claro, que como em tudo, não irá agradar a todos, pois esta compota tem um travo agridoce.

Rendimentos1 Dose

 6 Cebolas roxas, aproximadamente 600 g
 250 ml Vinho do Porto Tawny ou Ruby
 4 c. sopa Açúcar (branco ou mascavado)
 3 c. sopa Vinagre balsâmico
 2 Paus de canela
 Pimenta preta moída na hora (2 voltas ao moinho)
 Azeite q.b.

1

Comece por descascar as cebolas.

2

De seguida, corte-as em fatias o mais fino possível. Retire-lhes o 'olho' central, de cor amarela.

3

Num tacho largo coloque a cebola e regue-a com um fio de azeite.

4

Leve ao lume, médio baixo, até que a cebola fique murcha, mexendo regularmente para envolver.

5

Findo esse tempo, adicione os restantes ingredientes: vinho do Porto, açúcar, pau de canela, pimenta moida na hora e o vinagre. Envolva bem.

6

Leve de novo ao lume, médio baixo, mexendo regularmente, até que o líquido reduza, aproximadamente 15 a 20 minutos.

7

A meio do tempo, prove para verificar a necessidade de colocar mais açúcar ou vinagre (eu coloquei mais açúcar).

8

Quando estiver no ponto, coloque a compota em frascos esterilizados, fechando-os bem e colocando-os de cabeça para baixo durante 24 horas, para que ganhem vácuo.

 

 

 

Ingredientes

 6 Cebolas roxas, aproximadamente 600 g
 250 ml Vinho do Porto Tawny ou Ruby
 4 c. sopa Açúcar (branco ou mascavado)
 3 c. sopa Vinagre balsâmico
 2 Paus de canela
 Pimenta preta moída na hora (2 voltas ao moinho)
 Azeite q.b.

Procedimentos

1

Comece por descascar as cebolas.

2

De seguida, corte-as em fatias o mais fino possível. Retire-lhes o 'olho' central, de cor amarela.

3

Num tacho largo coloque a cebola e regue-a com um fio de azeite.

4

Leve ao lume, médio baixo, até que a cebola fique murcha, mexendo regularmente para envolver.

5

Findo esse tempo, adicione os restantes ingredientes: vinho do Porto, açúcar, pau de canela, pimenta moida na hora e o vinagre. Envolva bem.

6

Leve de novo ao lume, médio baixo, mexendo regularmente, até que o líquido reduza, aproximadamente 15 a 20 minutos.

7

A meio do tempo, prove para verificar a necessidade de colocar mais açúcar ou vinagre (eu coloquei mais açúcar).

8

Quando estiver no ponto, coloque a compota em frascos esterilizados, fechando-os bem e colocando-os de cabeça para baixo durante 24 horas, para que ganhem vácuo.

Compota de Cebola Roxa com Vinho do Porto