Doce de Figo e Vinho do Porto

11 de Setembro, 2020 0 Por Carla Rocha
Doce de Figo e Vinho do Porto

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , , , , , , DificuldadeIntermediário10

Este Doce de Figo e Vinho do Porto, é um excelente acompanhamento para queijos e salgados, contudo é igualmente bom para comer simples em tostas ou iogurtes. Por os figos, por si só, serem uma fruta tendencialmente doce, reduzi a quantidade de açúcar em relação ao seu peso e, até porque o açúcar que usei, foi açúcar amarelo, também ele com um travo mais forte. Como vinho do Porto, usei um vinho também ele doce, um Croft Platinum Reserva, um dos meus preferidos e, que pela sua cor e travo, dá sempre um sabor marcante. Em relação ao tipo de figos, este Doce de Figo e Vinho do Porto, foi feito com dois tipos, um verde, os pingo mel e outro escuros, também eles da região do Douro, mas que confesso que não sei o nome. Os vídeos do processo estão no nosso instagram @cozinhaalacarte.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação15 minsTempo de Confecção1 hr 15 minsTempo Total1 hr 30 mins

 1,50 kg Figos frescos, usei duas qualidades distintas
 500 g Açúcar Amarelo
 250 ml Vinho do Porto de boa qualidade
 2 Paus de Canela
 1 Casca de Limão

1

Prepare os frascos onde vai acondicionar o doce, certificando-se que fecham bem.

2

Esterilize-os em água a ferver, escorra e deixe-os secar.

3

Lave bem os figos e retire-lhes a parte superior saliente. Corte-os em quartos, reserve.

4

Leve o Vinho do Porto ao lume com o açúcar, os paus de canela e a casca de limão.

5

Quando começar a ferver, junte os figos, envolvendo-os bem.

6

Deixe cozer, sob lume médio baixo, durante aproximadamente, 40 a 50 minutos, mexendo regularmente para envolver tudo muito bem.

7

Quando já estiverem moles, retire os paus de canela e a casca de limão e, com a ajuda de esmaga batatas, 'pise' os figos de modo a os ajudar a desfazer.

8

Deixe ferver, mexendo sempre, até obter um ponto estrada, não muito forte (ao passar a colher, deixa um rasto).

9

Retire o doce do lume e encha os frascos reservados com o doce.

10

Feche bem os frascos e volte-os ao contrário, de modo a que fiquem com a tampa para baixo.

11

Deixe-os nessa posição por 24 horas, para que ganhem vácuo, vácuo esse que vai ajudar a conservar o doce durante mais tempo.

 

 

 

Ingredientes

 1,50 kg Figos frescos, usei duas qualidades distintas
 500 g Açúcar Amarelo
 250 ml Vinho do Porto de boa qualidade
 2 Paus de Canela
 1 Casca de Limão

Procedimentos

1

Prepare os frascos onde vai acondicionar o doce, certificando-se que fecham bem.

2

Esterilize-os em água a ferver, escorra e deixe-os secar.

3

Lave bem os figos e retire-lhes a parte superior saliente. Corte-os em quartos, reserve.

4

Leve o Vinho do Porto ao lume com o açúcar, os paus de canela e a casca de limão.

5

Quando começar a ferver, junte os figos, envolvendo-os bem.

6

Deixe cozer, sob lume médio baixo, durante aproximadamente, 40 a 50 minutos, mexendo regularmente para envolver tudo muito bem.

7

Quando já estiverem moles, retire os paus de canela e a casca de limão e, com a ajuda de esmaga batatas, 'pise' os figos de modo a os ajudar a desfazer.

8

Deixe ferver, mexendo sempre, até obter um ponto estrada, não muito forte (ao passar a colher, deixa um rasto).

9

Retire o doce do lume e encha os frascos reservados com o doce.

10

Feche bem os frascos e volte-os ao contrário, de modo a que fiquem com a tampa para baixo.

11

Deixe-os nessa posição por 24 horas, para que ganhem vácuo, vácuo esse que vai ajudar a conservar o doce durante mais tempo.

Doce de Figo e Vinho do Porto