Favas à Algarvia

31 de Maio, 2019 0 Por Carla Rocha
Favas à Algarvia

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , , DificuldadeIntermediário20

Esta é uma receita da minha mãe. Por necessitar da rama da cebola nova para fazer, pode-se dizer que é uma receita sazonal. Costumamos fazê-la de acompanhamento de peixe frito.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação5 minsTempo de Confecção40 minsTempo Total45 mins

 1 kg Favas descascadas
 ½ cabeça Alhos com casca
 Cebola nova
 1 molhe Coentros
 Sal e água q.b.
 ½ Morcela
 100 g Toucinho de porco

1

Deite as favas numa panela. Junte água suficiente, não sendo necessário cobrir totalmente as favas.

2

Tempere com sal.

3

Leve a lume brando, por aproximadamente 30 minutos, até que comecem a ficar tenras.

4

Findo este tempo, junte a rama da cebola, os alhos e os coentros. Deixe apurar.

5

Entretanto, corte a morcela às rodelas e o toucinho em fatias.

6

Leve o toucinho a lume brando, até que comece a deitar gordura.

7

Junte a morcela e deixe fritar um pouco.

8

Quando as favas estiverem cozidas, junte o toucinho com a morcela e respetiva gordura. Envolva bem, agitando a panela. Não utilize nenhum utensílio para não desfazer as favas.

9

Deixe apurar por mais 5 minutos.

10

Sirva quente.

Nota:
As favas não precisam de muita água para cozer.

 

 

 

Ingredientes

 1 kg Favas descascadas
 ½ cabeça Alhos com casca
 Cebola nova
 1 molhe Coentros
 Sal e água q.b.
 ½ Morcela
 100 g Toucinho de porco

Procedimentos

1

Deite as favas numa panela. Junte água suficiente, não sendo necessário cobrir totalmente as favas.

2

Tempere com sal.

3

Leve a lume brando, por aproximadamente 30 minutos, até que comecem a ficar tenras.

4

Findo este tempo, junte a rama da cebola, os alhos e os coentros. Deixe apurar.

5

Entretanto, corte a morcela às rodelas e o toucinho em fatias.

6

Leve o toucinho a lume brando, até que comece a deitar gordura.

7

Junte a morcela e deixe fritar um pouco.

8

Quando as favas estiverem cozidas, junte o toucinho com a morcela e respetiva gordura. Envolva bem, agitando a panela. Não utilize nenhum utensílio para não desfazer as favas.

9

Deixe apurar por mais 5 minutos.

10

Sirva quente.

Nota:
As favas não precisam de muita água para cozer.

Favas à Algarvia