Moletinhos de S. Vicente (Arrufadinhas)

27 de Março, 2020 0 Por Carla Rocha
Moletinhos de S. Vicente (Arrufadinhas)

Quando vi esta receita no facebook da '7 Gramas de Ternura', decidi imediatamente que tinha que a fazer! Não sei se foi o fantástico aspeto, mas comi com os olhos estes Moletinhos de S. Vicente, muito parecidos, senão quase iguais a arrufadinhas. Não são nada dificéis de fazer, apenas consomem tempo, pois têm diferentes fases de levedação. O indicado é começar a fazer a massa na véspera do dia em que as quiser consumir. Nos tempos totais que coloquei, não estão referenciados os tempos de pausa para levedação, esses ficam mencionados na descrição da receita.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação30 minsTempo de Confecção40 minsTempo Total1 hr 10 mins

Massa
 500 g Farinha de Trigo sem fermento (T55)
 2 Ovos
 115 g Açúcar branco
 14 g Fermento de padeiro, seco
 200 ml Natas
 100 g Leite
 Sal, pitada
 2 c. sopa Vinho do Porto
Para Polvilhar
 1 Gema de ovo
 2 c. sopa Leite
 Açúcar q.b.

Massa
1

Comece por colocar a farinha, o sal, o fermento e o açúcar na batedeira.

2

Com o gancho, amasse um pouco para envolver tudo.

3

De seguida junte os ingredientes líquidos: ovos, leite, natas e vinho do Porto.

4

Amasse bem até que a massa se liberte das paredes da taça, sendo que se for necessário, junte um pouco mais de farinha.

5

Quando a massa estiver lisa, mude-a para a bancada enfarinhada e amasse-a por uns minutos.

6

Transfira a massa para uma taça enfarinhada, tapando a taça com película aderente.

7

Deixe a massa repousar até dobrar de volume, durante 2 a 3 horas.

8

Prepare uma forma ou pirex, forrando-a com papel vegetal.

9

Quando estiver bem levedada, vá retirando pequenas porções de massa da taça, para moldar bolinhas, que deve apertar e formar bem, pois ajuda depois a crescer.

10

Coloque as bolinhas, lado a lado, encostadas, até preencher toda a forma.

11

Tape a forma com película aderente e coloque-a no frigorífico por pelo menos 12 horas. Deixe de um dia para o outro.

Cozer os Moletinhos S. Vicente
12

No dia, retire a forma com a massa do frio e deixe-a levedar durante 1 hora em local quente.

13

Entretanto ligue o forno a 180ºC.

14

Finda a hora de levedação, pincele a massa com uma mistura de gema e leite e polvilhe com açúcar.

15

Leve a cozer ao forno já quente, por aproximadamente 40 minutos, fazendo o teste do palito antes de as retirar.

16

Espere um pouco que arrefeçam antes de as comer (caso consiga).

 

 

 

Ingredientes

Massa
 500 g Farinha de Trigo sem fermento (T55)
 2 Ovos
 115 g Açúcar branco
 14 g Fermento de padeiro, seco
 200 ml Natas
 100 g Leite
 Sal, pitada
 2 c. sopa Vinho do Porto
Para Polvilhar
 1 Gema de ovo
 2 c. sopa Leite
 Açúcar q.b.

Procedimentos

Massa
1

Comece por colocar a farinha, o sal, o fermento e o açúcar na batedeira.

2

Com o gancho, amasse um pouco para envolver tudo.

3

De seguida junte os ingredientes líquidos: ovos, leite, natas e vinho do Porto.

4

Amasse bem até que a massa se liberte das paredes da taça, sendo que se for necessário, junte um pouco mais de farinha.

5

Quando a massa estiver lisa, mude-a para a bancada enfarinhada e amasse-a por uns minutos.

6

Transfira a massa para uma taça enfarinhada, tapando a taça com película aderente.

7

Deixe a massa repousar até dobrar de volume, durante 2 a 3 horas.

8

Prepare uma forma ou pirex, forrando-a com papel vegetal.

9

Quando estiver bem levedada, vá retirando pequenas porções de massa da taça, para moldar bolinhas, que deve apertar e formar bem, pois ajuda depois a crescer.

10

Coloque as bolinhas, lado a lado, encostadas, até preencher toda a forma.

11

Tape a forma com película aderente e coloque-a no frigorífico por pelo menos 12 horas. Deixe de um dia para o outro.

Cozer os Moletinhos S. Vicente
12

No dia, retire a forma com a massa do frio e deixe-a levedar durante 1 hora em local quente.

13

Entretanto ligue o forno a 180ºC.

14

Finda a hora de levedação, pincele a massa com uma mistura de gema e leite e polvilhe com açúcar.

15

Leve a cozer ao forno já quente, por aproximadamente 40 minutos, fazendo o teste do palito antes de as retirar.

16

Espere um pouco que arrefeçam antes de as comer (caso consiga).

Moletinhos de S. Vicente (Arrufadinhas)