Pavlova

24 de Agosto, 2019 2 Por Carla Rocha
Pavlova

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de Preparação, Tags, , , , , , DificuldadeAvançado10

A Pavlova é uma das minhas sobremesas favoritas, adoro a mistura dos sabores da fruta com o merengue e as natas. Vou mudando as frutas, tentando usar fruta da época, como foi neste caso com as framboesas e os figos. O importante é usar sabores que cortem o doce do merengue. Para isso, nesta pavlova fiz também um género de 'Coulis de Framboesa' que serviu para decorar e depois também, para quem quisesse mais, juntar no prato.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação20 minsTempo de Confecção1 hr 10 minsTempo Total1 hr 30 mins

Base de Merengue
 6 Claras de ovo à temperatura ambiente
 350 g Açúcar em pó
 1 c. sopa Amido de milho (Maizena)
 1 c. sopa Vinagre de vinho branco
Creme de Natas
 400 ml Natas gordas, 30% gorduraUsei as do Aldi, copo azul
 6 c. sopa Açúcar em pó
Coulis de Framboesa
 225 g Framboesas frescas
 50 g Açúcar em pó
 ½ Limão, sumo
Decoração
 Framboesas frescas
 Mirtilos frescos
 Morangos frescos
 Figos frescos
 Folhas de hortelã

Base de Merengue
1

Ligue o forno a 140ºC.

2

Prepare um tabuleiro de forno: coloque sobre o mesmo uma folha de papel vegetal.

3

Desenhe um círculo no centro da folha, com um diâmetro aproximado do tamanho da pavlova. Usámos a tampa de uma panela grande para servir de guia. Reserve.

4

Numa taça coloque as claras de ovos.

5

Bata com a batedeira elétrica e quando começar a ganhar espuma, junte o açúcar, às colheradas, batendo entre cada adição.

6

Depois de ter misturado todo o açúcar, junte a farinha maizena, peneirada e misture bem.

7

Por fim, adicione o vinagre, misturando bem.

8

Deite o merengue no centro do círculo e com a ajuda de uma espátula, forme a pavlova.

9

Leve a cozer ao forno por 70 minutos.

10

Findo esse tempo, desligue o forno, retire o merengue e deixe arrefecer completamente.

Coulis de Framboesa
11

Triture as framboesas com a varinha mágica.

12

Passe o puré pelo coador para coar as sementes.

13

Junte o açúcar e o sumo de limão e misture bem. Reserve no frigorífico até à altura de usar.

Creme de Natas
14

Bata as natas em chantilly com o açúcar.

Montagem
15

Lave e prepare as frutas.

16

Coloque a base de merengue no prato de servir.

17

Por cima coloque o creme de natas, alisando a superfície.

18

Decore com a fruta e com folhas de hortelã.

19

Termine a decoração com o coulis de framboesa.

20

Leve ao frigorifico até à hora de servir.

21

Sirva fatias de pavlova acompanhadas de coulis de framboesas.

 

 

 

Ingredientes

Base de Merengue
 6 Claras de ovo à temperatura ambiente
 350 g Açúcar em pó
 1 c. sopa Amido de milho (Maizena)
 1 c. sopa Vinagre de vinho branco
Creme de Natas
 400 ml Natas gordas, 30% gorduraUsei as do Aldi, copo azul
 6 c. sopa Açúcar em pó
Coulis de Framboesa
 225 g Framboesas frescas
 50 g Açúcar em pó
 ½ Limão, sumo
Decoração
 Framboesas frescas
 Mirtilos frescos
 Morangos frescos
 Figos frescos
 Folhas de hortelã

Procedimentos

Base de Merengue
1

Ligue o forno a 140ºC.

2

Prepare um tabuleiro de forno: coloque sobre o mesmo uma folha de papel vegetal.

3

Desenhe um círculo no centro da folha, com um diâmetro aproximado do tamanho da pavlova. Usámos a tampa de uma panela grande para servir de guia. Reserve.

4

Numa taça coloque as claras de ovos.

5

Bata com a batedeira elétrica e quando começar a ganhar espuma, junte o açúcar, às colheradas, batendo entre cada adição.

6

Depois de ter misturado todo o açúcar, junte a farinha maizena, peneirada e misture bem.

7

Por fim, adicione o vinagre, misturando bem.

8

Deite o merengue no centro do círculo e com a ajuda de uma espátula, forme a pavlova.

9

Leve a cozer ao forno por 70 minutos.

10

Findo esse tempo, desligue o forno, retire o merengue e deixe arrefecer completamente.

Coulis de Framboesa
11

Triture as framboesas com a varinha mágica.

12

Passe o puré pelo coador para coar as sementes.

13

Junte o açúcar e o sumo de limão e misture bem. Reserve no frigorífico até à altura de usar.

Creme de Natas
14

Bata as natas em chantilly com o açúcar.

Montagem
15

Lave e prepare as frutas.

16

Coloque a base de merengue no prato de servir.

17

Por cima coloque o creme de natas, alisando a superfície.

18

Decore com a fruta e com folhas de hortelã.

19

Termine a decoração com o coulis de framboesa.

20

Leve ao frigorifico até à hora de servir.

21

Sirva fatias de pavlova acompanhadas de coulis de framboesas.

Pavlova