Pavlova
24 de Agosto, 2019
AutorCarla RochaCategoriaSobremesasCozinhaAustralianaMétodo de PreparaçãoForno, FrioDificuldadeAvançadoA Pavlova é uma das minhas sobremesas favoritas, adoro a mistura dos sabores da fruta com o merengue e as natas. Vou mudando as frutas, tentando usar fruta da época, como foi neste caso com as framboesas e os figos. O importante é usar sabores que cortem o doce do merengue. Para isso, nesta pavlova fiz também um género de 'Coulis de Framboesa' que serviu para decorar e depois também, para quem quisesse mais, juntar no prato.
Ligue o forno a 140ºC.
Prepare um tabuleiro de forno: coloque sobre o mesmo uma folha de papel vegetal.
Desenhe um círculo no centro da folha, com um diâmetro aproximado do tamanho da pavlova. Usámos a tampa de uma panela grande para servir de guia. Reserve.
Numa taça coloque as claras de ovos.
Bata com a batedeira elétrica e quando começar a ganhar espuma, junte o açúcar, às colheradas, batendo entre cada adição.
Depois de ter misturado todo o açúcar, junte a farinha maizena, peneirada e misture bem.
Por fim, adicione o vinagre, misturando bem.
Deite o merengue no centro do círculo e com a ajuda de uma espátula, forme a pavlova.
Leve a cozer ao forno por 70 minutos.
Findo esse tempo, desligue o forno, retire o merengue e deixe arrefecer completamente.
Triture as framboesas com a varinha mágica.
Passe o puré pelo coador para coar as sementes.
Junte o açúcar e o sumo de limão e misture bem. Reserve no frigorífico até à altura de usar.
Bata as natas em chantilly com o açúcar.
Lave e prepare as frutas.
Coloque a base de merengue no prato de servir.
Por cima coloque o creme de natas, alisando a superfície.
Decore com a fruta e com folhas de hortelã.
Termine a decoração com o coulis de framboesa.
Leve ao frigorifico até à hora de servir.
Sirva fatias de pavlova acompanhadas de coulis de framboesas.
Ingredientes
Procedimentos
Ligue o forno a 140ºC.
Prepare um tabuleiro de forno: coloque sobre o mesmo uma folha de papel vegetal.
Desenhe um círculo no centro da folha, com um diâmetro aproximado do tamanho da pavlova. Usámos a tampa de uma panela grande para servir de guia. Reserve.
Numa taça coloque as claras de ovos.
Bata com a batedeira elétrica e quando começar a ganhar espuma, junte o açúcar, às colheradas, batendo entre cada adição.
Depois de ter misturado todo o açúcar, junte a farinha maizena, peneirada e misture bem.
Por fim, adicione o vinagre, misturando bem.
Deite o merengue no centro do círculo e com a ajuda de uma espátula, forme a pavlova.
Leve a cozer ao forno por 70 minutos.
Findo esse tempo, desligue o forno, retire o merengue e deixe arrefecer completamente.
Triture as framboesas com a varinha mágica.
Passe o puré pelo coador para coar as sementes.
Junte o açúcar e o sumo de limão e misture bem. Reserve no frigorífico até à altura de usar.
Bata as natas em chantilly com o açúcar.
Lave e prepare as frutas.
Coloque a base de merengue no prato de servir.
Por cima coloque o creme de natas, alisando a superfície.
Decore com a fruta e com folhas de hortelã.
Termine a decoração com o coulis de framboesa.
Leve ao frigorifico até à hora de servir.
Sirva fatias de pavlova acompanhadas de coulis de framboesas.
Tudo descrito ao pormenor!
Parabéns pela linda pavlova e o meu obrigada pelo seu trabalho.
Olá Amélia, nem sabe o valor das suas palavras, obrigada eu.
Cozinhar é uma paixão e partilhar é uma missão. Ver que há pessoas como a Amélia que apreciam o que faço, dá-me ainda mais alento para continuar.
Obrigada!
Obrigado pela forma ckm descreve a receita eu fiz e ficou lindo 😘💐💐👌👌
Que bom Deolinda, fico feliz.
Beijinhos, Carla
Deve ser boa. Mas qual a temperatura do forno para o merengue?
Olá Fátima bem vinda!
A temperatura é 140ºC, está descrita nos procedimentos :).
Obrigada pelo seu comentário.
Beijinhos, Carla.
Aí Jesus, tudo o que eu queria para a sobremesa;) Obrigada Carla por compartilhar. Beijinhos. Tudo de BOM.
Eheheh, até eu já fazia outra vez! Beijinhos
Olá Carla e parabéns. A Pavlova está com um aspecto incrível. Nos procedimentos diz que finda a cozedura retira a Pavlova do
Forno e deixa arrefecer. Tenho lido algumas receitas e dizem para deixar arrefecer a Pavlova dentro do forno o que faz com que o tempo de confecção desta sobremesa se prolongue bastante. Se tirarmos, como diz, após os 70 minutos ela não começa a rachar ou perde volume?
Grata
Olá Ana.
Por norma não perde volume. rachar também não, o que me acontece por vezes é partir um pouco ao manusear.
Beijinhos.
Carla
Boa tarde. A minha pavlova fica sempre baixa. Eu coloco o merengue bem alto para ir ao forno…a sua está alta e linda. Como faço, por favor? Obrigada. Beijinhos. Patrícia.
Creio que já lhe respondi no anterior 🙂
Já estou farta de fazer a pavlova, mas ainda não consegui acertar no ponto com eu quero, umas vezes não fica clalinha como eu quero, outras vezes baixa, mas não vou desistir até conseguir o ponto certo, o ponto que eu quero.
Olá Maria.
Já experimentou esta nossa receita?
Bjs, Carla
Boa noite estou a seguir a sua receita e gostava de saber se depois de pronta vai ao frio antes de servir. Parece deliciosa depois mando uma foto da minha se ficar Boa obrigado.
Boa noite estou a seguir a sua receita e gostava de saber se depois de pronta vai ao frio antes de servir. Parece deliciosa depois mando uma foto da minha se ficar Boa obrigado.
Olá Albertina.
Sim, pode conservá-la no frio até servir.
Beijinhos, Carla
Boa noite vai ao frio antes de servir essa está linda estou a fazer a sua receita espero ficar tão linda como essa obrigado.
Também fiz a sua receita, por estar meticulosamente explicada. Ainda só fiz o merengue. Está no forno. Se continuar a correr tudo bem vai ficar linda como a sua.
Obrigada pela partilha.
Beijinho de Portugal🥰🥰
Fico à espera de saber como correu 🙂
Beijinhos, Carla
Boa tarde. A minha pavlova fica sempre baixa. Eu coloco o merengue bem alto para ir ao forno…a sua está alta e linda. Como faço, por favor? Obrigada. Beijinhos. Patrícia.
Olá Patricia, eu não tenho mais nenhum truque, senão colocá-la também bem alta e controlar bem a temperatura antes e depois de a cozer. Abrir o forno só mesmo quando já tiver acertado!
Beijinhos, Carla
Boa noite,
Posso adicionar chocolate em pó ao merengue para, se sim qual a quantidade.
Obrigado
Olá André. Talvez seja melhor adicionar cacau, eu diria que entre uma a duas colheres de sopa é suficiente para não pesar muito.
Beijinhos,
Carla.
Olá, Carla!
A minha dúvida é quando começar a acrescentar os açúcares, continuo a bater com a batedeira elétrica na velocidade baixa? E ao acrescentar a farinha de milho e depois o vinagre, devo permanecer na batedeira elétrica ou misturar com uma espátula?
Obrigada!
Olá, sempre com a batedeira 🙂
Bom dia Carla Rocha!
Hoje segui sua magnífica receita com pequenas alterações,e o resultado é bastante satisfatório!
Obrigada!!
Que bom Carmelina.
beijinhos, Carla