Pudim de Ovos

2 de Janeiro, 2020 0 Por Carla Rocha
Pudim de Ovos

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de Preparação, Tags, , , , DificuldadeIntermediário10

Este é um delicioso Pudim Caseiro ou Pudim de Ovos, cuja receita é da Filipa Gomes. Aquele pudim tradicional, caseirinho, como a minha mãe fazia. As medidas estão em chávenas e são iguais para todos os ingredientes. O uso do leite gordo é obrigatório, pois dá mais 'corpo' ao pudim. Tenham atenção que para fazer o caramelo, é necessário algum tempo, eu pensei que fosse mais rápido! O uso de ovos caseiros, confere uma cor mais bonita ao pudim.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação15 minsTempo de Confecção1 hr 30 minsTempo Total1 hr 45 mins

Caramelo
 1 cháv. chá Açúcar branco
 ½ cháv. chá Água
Pudim
 2 cháv. chá Açúcar branco
 1 Limão, raspa
 8 Ovos tamanho L (equivalente a 2 cháv. chá)
 2 cháv. chá Leite gordo

Caramelo
1

Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até obter o caramelo, não deixando queimar em demasia.

2

Forre uma forma de pudim com o caramelo, tendo cuidado ao pegar na forma, pois aquece bastante. Reserve.

Pudim
3

Ligue o forno à temperatura de 180ºC.

4

Prepare um tabuleiro fundo, enchendo-o com água até meio, de modo a colocar a forma do pudim dentro para cozer em banho-maria.

5

Numa taça, coloque o açúcar com a raspa de limão e envolva-os bem.

6

Sobre a taça, coloque um coador grande e parta os ovos para dentro do coador.

7

Com a ajuda de uma vara de arames, parta e envolva gentilmente os ovos, sem os bater totalmente, deixando escorrer sobre o açúcar.

8

Depois de coar todo os ovos, retire o coador e misture vem os ovos e o açúcar, novamente sem bater muito, de forma a evitar fazer espuma.

9

Por fim, junte o leite e volte a envolver.

10

Deite o preparado na forma de pudim, gentilmente, para não criar muita espuma.

11

Tape a forma e coloque-a no tabuleiro.

12

Leve o tabuleiro ao forno para que o pudim coza durante 90 minutos.

13

Findo esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de o desenformar.

 

 

 

Ingredientes

Caramelo
 1 cháv. chá Açúcar branco
 ½ cháv. chá Água
Pudim
 2 cháv. chá Açúcar branco
 1 Limão, raspa
 8 Ovos tamanho L (equivalente a 2 cháv. chá)
 2 cháv. chá Leite gordo

Procedimentos

Caramelo
1

Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até obter o caramelo, não deixando queimar em demasia.

2

Forre uma forma de pudim com o caramelo, tendo cuidado ao pegar na forma, pois aquece bastante. Reserve.

Pudim
3

Ligue o forno à temperatura de 180ºC.

4

Prepare um tabuleiro fundo, enchendo-o com água até meio, de modo a colocar a forma do pudim dentro para cozer em banho-maria.

5

Numa taça, coloque o açúcar com a raspa de limão e envolva-os bem.

6

Sobre a taça, coloque um coador grande e parta os ovos para dentro do coador.

7

Com a ajuda de uma vara de arames, parta e envolva gentilmente os ovos, sem os bater totalmente, deixando escorrer sobre o açúcar.

8

Depois de coar todo os ovos, retire o coador e misture vem os ovos e o açúcar, novamente sem bater muito, de forma a evitar fazer espuma.

9

Por fim, junte o leite e volte a envolver.

10

Deite o preparado na forma de pudim, gentilmente, para não criar muita espuma.

11

Tape a forma e coloque-a no tabuleiro.

12

Leve o tabuleiro ao forno para que o pudim coza durante 90 minutos.

13

Findo esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de o desenformar.

Pudim de Ovos