Pudim Francês

8 de Agosto, 2019 0 Por Carla Rocha
Pudim Francês

AutorCarla RochaCategoriaCozinhaMétodo de PreparaçãoTags, , DificuldadeIntermediário10

Este Pudim é uma delícia, doce q.b. e com um travo a vinho do Porto. É uma das sobremesas preferidas do Francisco. A receita foi-me passada por uma amiga e já lhe foi passada pela sua mãe, uma receita de família. Para sorte do Francisco, quando nos juntamos, lá está o Pudim à espera dele! A fotografia não é a melhor, pois nem deu tempo de tirar antes de nos deliciarmos. Feito com ovos caseiros, como este foi, fica com uma cor maravilhosa.

Rendimentos1 Dose
Tempo Preparação10 minsTempo de Confecção1 hrTempo Total1 hr 10 mins

 11 Gemas de ovo
 1 Ovo
 400 g Açúcar
 1 c. chá Maizena (amido de milho)
 ½ l Leite
 1 cálice Vinho do Porto de boa qualidade
 Açúcar q.b., para caramelizar a forma

Caramelizar a forma
1

Coloque açúcar num tacho e leve ao lume médio baixo.

2

Deixe o açúcar derreter até obter um caramelo não muito queimado.

3

Com a ajuda de um pano e com cuidado, pois a forma vai aquecer, deite o caramelo na forma do pudim, espalhando-o a toda a volta, inclusive no centro. Reserve.

Pudim
4

Numa taça bata com uma vara de arames, as gemas com o ovo e o açúcar, até que fiquem bem batidos. Reserve.

5

Dilua a maizena no leite, junte o vinho do Porto.

6

Adicione o preparado do leite ao das gemas, misture bem.

7

Deite o pudim na forma caramelizada. Tape-a com a tampa da forma.

Método de cozedura - Panela de Pressão
8

Leve o pudim a cozer na panela de pressão, com um pouco de água. Depois de ganhar pressão, conte 30 minutos.

9

Desligue o lume e retire a pressão à panela.

Método de cozedura - Panela normal
10

Leve uma panela ao lume com água.

11

Coloque a forma em banho maria e leve ao lume por 60 minutos.

Desenformar o Pudim
12

Retire a forma do pudim da panela e deixe arrefecer completamente antes de desenformar o pudim.

13

Este pudim é ainda mais delicioso fresco, pelo que deve ser feito de véspera.

 

 

 

Ingredientes

 11 Gemas de ovo
 1 Ovo
 400 g Açúcar
 1 c. chá Maizena (amido de milho)
 ½ l Leite
 1 cálice Vinho do Porto de boa qualidade
 Açúcar q.b., para caramelizar a forma

Procedimentos

Caramelizar a forma
1

Coloque açúcar num tacho e leve ao lume médio baixo.

2

Deixe o açúcar derreter até obter um caramelo não muito queimado.

3

Com a ajuda de um pano e com cuidado, pois a forma vai aquecer, deite o caramelo na forma do pudim, espalhando-o a toda a volta, inclusive no centro. Reserve.

Pudim
4

Numa taça bata com uma vara de arames, as gemas com o ovo e o açúcar, até que fiquem bem batidos. Reserve.

5

Dilua a maizena no leite, junte o vinho do Porto.

6

Adicione o preparado do leite ao das gemas, misture bem.

7

Deite o pudim na forma caramelizada. Tape-a com a tampa da forma.

Método de cozedura - Panela de Pressão
8

Leve o pudim a cozer na panela de pressão, com um pouco de água. Depois de ganhar pressão, conte 30 minutos.

9

Desligue o lume e retire a pressão à panela.

Método de cozedura - Panela normal
10

Leve uma panela ao lume com água.

11

Coloque a forma em banho maria e leve ao lume por 60 minutos.

Desenformar o Pudim
12

Retire a forma do pudim da panela e deixe arrefecer completamente antes de desenformar o pudim.

13

Este pudim é ainda mais delicioso fresco, pelo que deve ser feito de véspera.

Pudim Francês